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elusivamente de vegetales. Sin embargo, la falta de aquellos auimales precisaba á una 

 clase numerosa de habitantes cual es la de los Tlamama, á hacer el oficio de acémilas, 

 y pasar su vida en los caminos reales, cargados con grandes caj as de cuero llamadas pe- 

 tacas (petlacalli eu mexicano) que contenían géneros de peso de treinta á cuarenta ki- 

 logramos. 



Desde la mitad del siglo XVI, los bueyes, caballos, ovejas y cerdos que son los ani- 

 males más útiles del antiguo continente, se han multiplicado extraordinariamente en 

 toda la Nueva España, particularmente en todos los vastos llanos que hay en las pro- 

 vincias internas. Seria superfino refutar ' aquí las aserciones arriesgadas de M. de Buffon 

 sobre la supuesta degeneración de los animales domésticos que se han introducido en el 

 nuevo continente. Estas ideas se han propagado fácilmente, porque al paso que lisonjean 

 la vanidad de los europeos, tienen alguna conexión con las hipótesis brillantes sobre el 

 antiguo estado de nuestro planeta. Desde que se examinan cuidadosamente los hechos, 

 el físico reconoce armonía, eu donde el escritor elocuente solo anunciaba contrastes. 



En las costas orientales de México, hay una grande abundancia de ganados de asta, 

 principalmente en la embocadura de los ríos de Alvarado, Guasacualco y Panuco, eu donde 

 un sinnúmero de rebaños encuentra pastos constantemente verdes. Sin embargo, la ca- 

 pital de México y las grandes poblaciones inmediatas á ella, se proveen las carnes de la 

 intendencia de Durango. Los naturales, bien así como la mayor parte de los pueblos del 

 Asia, al Este del Ganjes, 2 sou muy poco aficionados á la leche, manteca y queso. Este 

 último es muy apetecido de los mestizos, y forma uu ramo de comercio interior bastaute 

 considerable. En la descripción estadística que el intendente de Guadalajara formó en 

 1802, que he citado varias veces, se estima el valor anual de los cueros zurrados en 419,000 

 pesos, y el del sebo y jabón en 519,000. Solo la ciudad de la Puebla fabrica anualmente 

 doscientas mil arrobas de jabón y curte ochenta y dos mil cueros de vaca; pero la ex- 

 portación de estos dos artículos, por el puerto de Veracruz, ha sido aquí de poca impor- 

 tancia. En 1803 apenas ba llegado á 140,000 pesos; y aun parece que en el siglo XVI, 

 antes que el consumo interior hubiese aumentado cou el número y lujo de los blancos, 

 la Xueva España enviaba á Europa más cueros que hoy dia. E1P. Acosta 3 refiere que 

 una flota que entró en Sevilla, en 1587, traia 64,340 cueros mexicanos. Los caballos de 

 las provincias septentrionales, principalmente los del Nuevo México, sou tau célebres por 

 sus excelentes calidades como los de Chile: según dicen, unos y otros descienden de raza 

 árabe; campesinos, andan vagando á bandadas en las sabanas de las provincias internas. 

 La exportación de estos caballos para Natchez y Xueva Orleaus, cada año se va haciendo 

 más considerable. Varias familias de México tienen en sus hatos de 30 á 40,000 cabezas 

 de ganado entre bueyes y caballos. Los mulos serian aun más numerosos, si no pere- 

 ciesen muchísimos en los caminos reales, por el cansancio que padecen en viajes de muchos 

 meses. Se cuenta que solo el comercio de Veracruz ocupa cerca de 70,000 mulos al 

 año; y en la ciudad de México se emplean más de 5,000 eu lujo de los tiros. 4 



1 Esta refutación se halla en la excelente obra de Ai. Jefferson, sur la Virginie, págs. 109-166. Véase también 

 Clavigero. 



2 Por ejemplo, en el S. E. del Asia, los chinos y los habitantes do la Cochinchina. Estos últimos minea ordeñan 

 sus vacas, á pesar de que en los trópicos y en las partes más cálidas dol globo, la loche es excelente. Voyage de Har- 

 cartney, vol. II, pág. 153, y vol. IV, pág. 59. Aun los griegos y los romauos no aprendieron á hacer manteca hasta 

 que comunicaron con los escitas, los traces y los pueblos de raza germánica. Bckmann, 1. c. b., III, p. 289. 



3 Lib. IV, c. III. 



4 En la Habana hay 2,500 calesines llamados voluntas, que ocupan más de 3,000 mulos. En 1802 se contaban 

 en París 35,000 caballos. 



. Apéndice.— 21. • 



