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Por lo que respecta á las aves cuya carne es de sano y grato sustento, he nu- 

 merado más de setenta especies. A más de las gallinas comunes trasportadas de 

 las islas Canarias á las Antillas y de allí á México, habia y hay gallinas propias 

 de aquel país, las cuales por ser en parte semejantes á las comunes y en parte á 

 los pavos, les llamaron los españoles galli-pavos y los mexicanos hiiexololl y to- 

 tolin. Estas aves, trasportadas á la Europa en recompensa de las gallinas, se 

 han multiplicado excesivamente, con particularidad en Italia, en donde con res- 

 pecto á su carácter y á su tamaño, le dieron el nombre de gallinacci; 1 pero ha 

 sido mucho mayor la multiplicación de las gallinas europeas en el reino de México. 

 Hay en grande abundancia pavos monteses, en todo semejantes á los domésticos, 

 pero más grandes, y en muchos países de carne más gustosa. Hay perdices, co- 

 dornices, faisanes, grullas, tortolillas, palomas y otras muchísimas aves de las 

 apreciadas en Europa. El número prodigioso de codornices se podrá conocer por 

 lo que diremos cuando tratemos de los sacrificios antiguos. Las aves conocidas allí 

 con el nombre de faisanes, son de tres especies, diferentes délos faisanes europeos. 2 

 El coxolitli y el tejietotoll, ambos del tamaño de un ganso y con un penacho en 

 la cabeza, que abren y cierran á su arbitrio, se distinguen entre sí en los colores 

 y algunas propiedades. El coxolitli, llamado por los españoles faisán real, tiene 

 las plumas leonadas y su carne es más delicada. El tepetotoil se domestica tanto, 

 que toma la comida de mano del dueño y le sale al encuentro cuando lo ve entrar 

 en casa, haciendo demostraciones de alegría; aprende á tocar la puerta con el pico, 

 y en todo se muestra más dócil de lo que se debia esperar de una ave propia de los 

 bosques. Yo vi uno de estos faisanes que habiendo estado algún tiempo en un galli- 

 nero, aprendió el modo de pelear de los gallos, y peleaba con ellos erguiendo las 

 plumas de su penacho como los gallos yerguen las del cuello. Tiene las plumas ne- 

 gras y relucientes y las piernas y pies color de ceniza. Los faisanes de la tercera 

 especie, llamados por los españoles gritones, son menores que los otros, y tienen 

 la cola y las alas negras y el resto del cuerpo pardo. La chachalaca, cuya carne 

 es también muy buena para comer, es del tamaño de una gallina. La parte su- 

 perior de su cuerpo es parda, la inferior blanquizca, y el pico y los pies azules. 

 Es increíble el ruido que estas aves hacen en los bosques con sus gritos, los cua- 

 les, aunque semejantes á los de las gallinas, son más sonoros, más continuos y 

 más molestos. De tortolillas y palomas hay algunas especies, unas comunes á la 

 Europa y otras propias de aquellos países. 



Las aves apreciables por sus plumas son tantas y tan bellas, que daríamos un 

 placer grande á nuestros lectores si pudiésemos representarlas á sus ojos con to- 

 dos aquellos colores que hermosean sus plumas. Yo he encontrado hasta treinta 



1 Aqui en Bolonia se llaman tocchi y locchini, y en otras partes gallos de Indias. Los franceses 

 les llaman dindcs, dindons y coqs de Inde. 



2 El Sr. de Bomare cuenta entre los faisanes al huatzin; pero no sé por qué, pues esta ave me- 

 xicana pertenece á la segunda clase de aves de rapiña, como los cuervos, zopilotes y otras. 



