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Por lo que respecta al tamaño de los bueyes americanos, es muy fácil informar- 

 se, pues llegan con frecuencia á Cádiz y á Lisboa navios cargados de cueros de 

 toro. 1 Haga, pues, medir cincuenta ó cien cueros el Sr. dePaw ó algún otro de 

 los que sostienen la degradación de los animales europeos en el Nuevo Mundo, y 

 si se encuentran más pequeños que los bueyes comunes de la Europa, inmediata- 

 mente confesaremos que el clima de la América les ha disminuido el cuerpo y 

 que allí ha escaseado la materia; y si es al contrario, deberán confesar que son 

 falsas sus noticias, mal fundadas sus observaciones y fantástico su sistema, y para 

 que se vea cuánta razón tenemos para no fiarnos de sus noticias, Gonzalo de 

 Oviedo, que fué uno de los antiguos pobladores de la isla Española ó de Santo 

 Domingo y vivió allí algunos años, hablando de los bueyes de aquella isla, cuya 

 carnp no puede comerse, según dice Paw, por muy fibrosa, dice: ~ Y así las re- 

 ses son mayores y mucho más hermosas que todas las que hay en España; y 

 como el tiempo en aquellas partes es suave y de ningún frío, nunca están fla- 

 cas ni de mal sabor. El conde de Buffon afirma que los países frios son más con- 

 venientes á los bueyes que los calientes; pero no es así en la Nueva España, pues 

 aunque sean buenos allí los bueyes de países fríos y templados, son sin embargo 

 mejores los de países calientes. La carne de estos adúnales en las tierras maríti- 

 mas, las cuales son muy calientes, es tan excelente, que se manda como regalo 

 á la capital aun de lugares distantes de ella doscientas cincuenta y trescientas 

 millas. 



DE LAS OVEJAS. 



El conde de Buffon confiesa 3 que las ovejas han probado bien, así en los paí- 

 ses calientes como en los frios del nuevo continente; pero añade, que aunque se 

 hayan multiplicado mucho, son, sin embargo de esto, más flacas y su carne me- 

 nos jugosa y menos tierna que en Europa; en lo que manifiesta que ha sido mal 

 informado. En los países calientes del Nuevo Mundo no prueban bien por lo co- 

 mún las ovejas, y la carne de los carneros castrados es mala, lo cual no debe cau- 

 sar admiración, pues el clima caliente les es tan contrario, aun en el antiguo con- 

 tinente, como dice el mismo conde de Buffon, que en él se cubren de pelo en 

 lugar de lana. En los climas frios y templados de la Nueva España se han mul- 

 tiplicado á proporción más que los toros: su lana es en muchos lugares tan fina 

 como la de las ovejas de España, y su carne tan buena como la mejor de Europa, 



1 Todos saben que no hay país que haga un comercio más grande con España que el Paraguay, 

 de donde vienen navios cargados de ellas. Yo, pues, sé por informe tenido de persona práctica de 

 aquel país y muy digna de fe, que los cueros que de él se llevan á España tienen de largo tres varas, 

 y muchos hasta cuatro, ó más de diez pies de París. No creo que haya tres países en Europa en los 

 cuales lleguen algunas veces los bueyes á tan desmesurado tamaño. 



2 Sumario de la Historia natural de las Indias, cap. 2. 



3 Hisl. nat., tom. 18. 



