países de la América. Puede ser que haya algunos, aunque yo no lo sé, en los 

 cuales los puercos hayan perdido una parte de su tamaño; pero lo cierto es que 

 en la Nueva España, en las islas Antillas, en Tierra Firme y en otros países de 

 la América, son tan grandes como los de Europa, y en la isla de. Cuba hay una 

 raza de puercos doblemente más grande que los europeos, lo que es constante y 

 notorio á todos los que han estado en aquellos países. Nuestros filósofos pueden, 

 si quieren, informarse de algunos autores europeos que han visto los puercos de 

 Toluca y los de la Puebla de los Angeles en la Nueva España, de Cartagena, 

 Cuba, etc., sobre su excesiva multiplicación y la excelencia de su carne. 1 



DE LOS CABALLOS Y DE LAS MULAS. 



En ninguna otra cosa de todo lo que dicen contra los animales americanos, el 

 conde de Buffon y Paw hacen un agravio más grande á la América y á la verdad, 

 que en suponer también degradados á los caballos. De estos, dice " el padre Acosta, 

 « que en muchos países de la América ó en la mayor parte han probado y prue- 

 ban muy bien, y hay algunas razas tan buenas como las mejores de España, no 

 menos para la carrera y la comparsa, que para los viajes y las fatigas. » Semejante 

 testimonio de un europeo tan crítico, tan imparcial y tan práctico en las cosas de la 

 América y de la Europa, vale mucho más que todas las declamaciones de aquellos 

 filósofos contra el Nuevo Mundo. El teniente general Don Antonio Ulloa, docto 

 matemático español, que aún vive, 8 habla con admiración de los caballos america- 

 nos que vio en los reinos del Chile y del Perú, y celebra con grandes elogios á los 

 chilenos por su paso, á los que se llama aguilillas por su extraordinaria veloci- 

 dad, y losdlamados parameros por su estupenda agilidad en la carrera que hacen 

 en la caza de los venados, con jinete encima por las faldas de los montes y los lu- 

 gares más fragosos y arriesgados de las montañas. Testifica haber andado muchas 

 veces sobre uno de los caballos dichos aguilillas, el cual, añade, no era de los más 

 veloces de su raza, más de cinco leguas en 57 ó 58 minutos. En la Nueva España 

 hay una indecible cantidad de caballos y muías. Su multitud puede conjeturarse 

 por su precio, pues cuando al tiempo de la conquista valia un caballo ordinario 

 hasta mil pesos, en el dia se adquiere uno bueno por diez ó doce. 4 Su tamaño es el 



1 Basta leer lo que escribe el padre Acosta en el lib. 4, cap. 38 de su Historia. « Lo cierto es, 

 dice, que los puercos se han multiplicado en mucha abundancia por toda la America. En muchos 

 países se come su carne fresca, y se cree tan sana como la del carnero castrado, como en Cartage- 

 na. ... En algunos lugares se engordan con maíz y se ponen excesivamente gordos. En otros se 

 hacen excelentes lardos y tocinos, como en Toluca de la Nueva España y en París. » El conde dé 

 BulTon, en el mismo tomo 18 en que pone á los puercos entre los animales degenerados en América, 

 dice expresamente que los puercos trasladados á América han probado bien en ella. 



2 Hist. nat. y mor., lib. 4, cap. 33. 



3 Viaje á la América meridional, part. 1, lib. 6, cap. 9. 



4 En la Nueva Galicia se tiene un caballo regular por dos pesos, una muía por tres ó dos y me- 

 dio, y una manada de veinticuatro yeguas con su garañón, por veinticinco pesos. En el Chile se puede 



