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clairage. Dans tous ces états l'huile est, comme l'on 

 voit , la principale production des Alpes mariti- 

 mes , qui, en échange de cette précieuse denrée, 

 reçoivent de la France presque tous les objets qui 

 sont nécessaires à la consommation de leurs habi- 

 tants. Ainsi les propriétaires doivent constamment 

 fixer leur attention sur les moyens de conserver 

 à Thuile la qualité qui lui fait tenir le premier 

 rang dans la balance du commerce (i). 



Du laurier. 



De la famille des laurinées, deux espèces et deux 

 variétés se trouvent dans nos environs. Ce sont : 



(1) M. Belmondi (François), propriétaire de Nice, a 

 trouvé , depuis l'année 1817, la méthode de conserver l'huile 

 d'olive dans toute sa pureté au-delà de dix ans. Cette mé- 

 thode consiste à séparer l'huile de la pulpe de l'olive, comme 

 la meilleure et la plus légère , de celle qui contient le noyau 

 et l'amande : à cet effet il a l'ait pratiquer dans son usine 

 plusieurs réservoirs l'un à côté de l'autre, dans lesquels 

 l'huile, aussitôt exprimée, s'épure en passant de l'un ù l'autre, 

 de manière que le dernier ne renferme que cette substance 

 dépourvue de toute partie hétérogène et dans l'étal le plus 

 pur. M. Belmondi, animé du désir d'être utile ù sa patrie, 

 vient d'établir à Paris, rue de Grenelle-Saint-Honoré, n° 2g, 

 un dépôt de cette huile, vraiment vierge, qu'il vend en gros 

 et en détail à un prix très modéré. II est à désirer que la 

 concurrence puisse le faire continuer à répandre davantage 

 ce nouveau procédé, si utile à la santé de l'homme. 



