SUR LE RÈGNE VÉGÉTAL. 1 2^1 



laisse un peu fermenter, il prend un léger filet 

 d'amertume ; on recommande ce vin aux personnes 

 d'un estomac délicat. Nos vins blancs sont en gé- 

 néral composés d'un tiers de raisin à grain serré 

 et à fruit menu , d'un tiers de celui à grande feuille , 

 à long pédoncule, à fruit translucide et pointillé; 

 et d'une même quantité de raisin à grain sphérique, 

 de Thouin, et à grain menu: les uns fournissent 

 l'eau , les autres l'arôme , et le plus grand nombre 

 les parties saccharines, propres à donner un vin doux 

 spiritueux fort agréable. On prépare aussi un vin 

 blanc muscat, avec les variétés Bauhin , Lunel et 

 Alexandrie , lequel est d'autant plus délicat, qu'on 

 Ta soustrait par la cuvaison au contact de l'air, et 

 qu'on l'oblige à développer insensiblement son 

 alcool. 



Du mûrier. 



Un vert agréable et plein de fraîcheur distingue 

 le mûrier de la plupart des végétaux cultivés dans 

 nos campagnes. Cet arbre, classé par les linnéistes 

 tantôt dans la monœcie, tantôt dans la diœcie, est 

 compris dans la famille des urticées de M. de Jussieu; 

 Son pied s'élève à Nice à plus de vingt mètres ; ses 

 feuilles commencent à paraître en mars ; ses fleurs 

 mâles sont amentacées, et tombent aussitôt qu'elles 

 ont fécondé ; les fleurs femelles portent un fruit 

 blanc, rose, noir ou vineux, selon les variétés; 

 dont les principales sont : 



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