SUR LE RÈGNE VEGETAL: 321 



Divers coléoptères corrodent son bois, le détrui- 

 sent peu à peu, et la chenille du bostrichus castanea 

 attaque annuellement les châtaignes et y cause un 

 très grand dommage. Plusieurs agriculteurs sont 

 d'opinion que les plantes herbacées qui croissent 

 à l'ombre du châtaignier prennent des qualitésqui 

 fontque les bestiaux ne les mangent pas avec plaisir; 

 on dit même qu'elles deviennent acidulés : c'est à 

 la chimie à vérifier ce jugement. Diverses observa- 

 tions ont prouvé que d'abattre les châtaignes après 

 la pluie , ou avant que la rosée du matin soit dis- 

 sipée , est très nuisible à cet arbre , et l'on remar- 

 que aussi que les vieux arbres perdent d'année en 

 année une grosse branche. 



La châtaigne est une excellente nourriture et éco- 

 nomise le pain à l'habitant de nos montagnes ; on 

 la mange bouillie dans l'eau ou dans le lait, cuite 

 sous la cendre chaude, ou rôtie dans une poêle 

 percée de trous. Certains particuliers en mettent 

 une partie dans la confection du pain de seigle , 

 d'autres les sèchent sur des claies qu'on place au- 

 dessus du feu du ménage pour les conserver. Le 

 taillis du châtaignier produit des lattes pour les 

 treillages, et des échalas pour la vigne; son bois 

 sert à la charpente, et pour faire des futailles pour 

 le vin et pour l'huile. Une méthode qu'on emploie 

 pour avoir des châtaignes primeures , c'est d'en- 

 terrer ces fruits verts pendant quelques jours, ils 

 prennent aussitôt leur couleur naturelle. Plusieurs 

 conservent les châtaignes pendant plusieurs mois 



