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élevés, caillouteux; ses épis sont courts, le grain 

 rouge; sa paille est employée à divers usages. 



T. mauritanicum, B. de Mauritanie. — Remar- 

 quable par ses courts épis ; se plaît sur les collines; 

 donne de six à sept. 



T. ghelfa , B. ghelfe. — Froment à épi court , 

 aigu, presque carré , à arêtes fort courtes; recom- 

 mandable parcequ'il aime les endroits secs et pier- 

 reux , où il rend le six; sa paille est propre à être 

 travaillée. 



T. mOjN'ococcon, B. petit farre. — On en cultive 

 dans quelques villages de nos montagnes, où il 

 rapporte de médiocres récoltes. 



T. martius, B. de mars. — C'est la graminée qui 

 produit la paille pour fabriquer les chapeaux de 

 Florence; la région des collines pierreuses est celle 

 qui convient le mieux à la culture de ce froment , 

 dont on connaît trois variétés. On doit semer ce 

 grain bien épais , à la volée , depuis la fin de dé- 

 cembre jusqu'en mars; il suffit de le recouvrir de 

 deux doigts de terre. La récolte de la paille a lieu 

 vers la fin du mois de mai, quand le grain est par- 

 venu à la moitié de sa formation: c'est alors qu'on 

 l'arrache de terre pour en former de petites gerbes 

 qu'on expose au soleil et à la rosée pendant cinq 

 à six jours , jusqu'à ce qu'elle ait acquis un degré 

 de blancheur convenable ; on arrache alors la por- 

 tion de la tige qui est entre l'épi et le premier 

 nœud: c'est la seule partie qui sert pour confec- 

 tionner les chapeaux. La propagation de la culture 



