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des eaux , prolongerait son séjour dans un pays 

 reconnu si otile à diverses maladies de l'homme. 



Plantes potagères. 



Le jardinage présente ici le caractère d'un pays 

 plus méridional que ne le comporte notre latitude, 

 à cause sans doute de la chaleur rayonnante que 

 nous éprouvons. Les plantes potagères sont en gé- 

 néral bonnes, saines et abondantes ; les primeurs 

 se font remarquer à chaque saison ; les plus ordi- 

 nairement cultivées sont, parmi les racines: 



Allium cepa , Ognon. — Dont on cultive deux 

 variétés , Pognon blanc à odeur forte , qu'on pré- 

 fère au rouge, qui est plus doux ; ils sont semés en 

 août pour être récoltés dix mois après; la plus 

 grande partie pour la consommation nous viennent 

 du pays de Gènes. 



A. sativum, Ail. — Il y en a également deux 

 qualités, le rouge qui a l'odeur et la saveur pi- 

 quante, et le blanc qui les a moins; on en apporte 

 également de la rivière de Gènes et de la Pro- 

 vence. 



A. porrum, Poireau. — Qu'on sème en février; 

 on les transplante en juillet, et leur récolte s'ef- 

 fectue depuis septembre jusqu'à la fin du prin- 

 temps. 



A. ascalonichum, Échalote. — Elles sont plan- 

 tées au printemps , récollées à la fin de l'été , pour 

 être conservées pendant l'hiver. 



