SUR LE RÈGNE VÉGÉTAL.' 369 



Daucus cahota , Carotte. — Les jaunes sont 

 plus abondantes que les rouges, lesquelles ne sont 

 pas beaucoup estimées. 



B.APHANUS s ati vus , Radis. — Dont les princi- 

 pales variéte's sont le long rouge, d'un goût très 

 fort et piquant ; le blanc qui est douceâtre ; le rond, 

 qu'on nomme ramoulat; le noir, moins estimé que 

 les autres; les petits, rouge et pourpre hâtifs, qu'on 

 sème également en toutes saisons. 



Brassica râpa , Rave. — Il y en a trois qualités ; 

 la blanche , la verte , la rouge ; cette dernière a le 

 meilleur goût. 



B. napus , Navet. — On en distingue deux qua- 

 lités, le blanc et le vert : ceux qu'on sème en jan- 

 vier sont récoltés au printemps , et ceux du mois 

 d'août pendant l'hiver. 



Betta vulgaris , Betterave. — Sa culture est 

 peu répandue; celles que l'on consomme nous 

 viennent de la Ligurie. 



Cichorium intybus, Chicorée. — C'est la sau- 

 vage qui croît spontanément partout. La chicorée 

 ronde est semée en août et récoltée en hiver ; et 

 la chicorée frisée, semée en mai, est consommée 

 pendant l'été et l'automne. 



Scorzonera hispanica, Scorsonère. — Semée 

 en toutes saisons dans les bons terrains, et récoltée 

 tous les mois de l'année. 



Tragopogon porrifolium. Salsifis. — Le plus 

 souvent il est semé dans les lieux plantés nouvel- 

 lement en vignes, en février. 



s. 34. 



