SUR LE RÈGNE VEGETAL. 3^1 



tiplie en divisant les racines tous les six ou huit ans ; 

 les tiges se cueillent en hiver et au printemps. 

 11 asparagus acutjfblius, qu'on trouve dans tous nos 

 bois taillis , est préféré par plusieurs personnes , 

 comme ayant un meilleur goût. 



amanita auranti a ca, Oronge. — C'est un des 

 meilleurs champignons qu'on peut manger; il est 

 préférable à l'oronge blanc, amanita alba, qu'on 

 trouve quelquefois sur nos collines. Au rang des 

 champignons comestibles il faut placer le sanguin, 

 agaricus sanguineus ; le bolet langue de bœuf, bo- 

 letus bugloiioides ; le bolet tubéreux , boletus tube- 

 rosus; le phallus comestible, phallus esculentus ; la 

 truffe noire, tuber cibarium, de nos vallées subal- 

 pines; la truffe grise, tuber grisea, qu'on rencontre 

 quelquefois sur nos montagnes; et la truffe du Midi, 

 tuber meridionalis (n.) , qui est lisse, subarrondie, 

 d'un gris blanchâtre en dehors, odorante, d'un brun 

 clair marbré de veines blanches en dedans , fort 

 compacte , qu'on ramasse en juillet dans nos cam- 

 pagnes, et dont les cultivateurs sont très friands. 



Parmi les feuilles : 



Betta cicla, Poirée. — Est la potagère favorite 

 des ï abitants de Nice; on en cultive quatre variétés: 

 la poirée à côte large, blanche, préférable à celle 

 à côte verte; la poirée à feuille longue, et celle à 

 côte rouge, dont on fait peu de cas. 



Brassica oleracea viridis, Chou vert. — C'est 

 la plante la plus commune qu'on cultive; parmi ses 



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