SUR LE RÈGNE VEGETAL.' 3y3 



pendant l'été, et au mois d'août pour les avoir pen- 

 dant l'hiver. 



Sisymrrium aquaticum , Cresson. — Se trouve 

 dans toutes les sources et écoulements d'eau de 

 nos environs; on en cueille presque toute l'année. 



Lactuca sativa loisgifolia , Laitue. — 

 Ses variétés blanche et rouge ; la lactuca sativa 

 crispa, et ses variétés pourpres; la lactuca sativa 

 capitata , grande et petite , sont les trois races pro- 

 pagées dans nos jardins. Les deux premières sont 

 semées dans le mois d'août, pour être coupées cinq 

 mois après; et la dernière en automne et en hiver, 

 pour être consommée en été : leurs semailles sont 

 par conséquent renouvelées tous les six mois. 



Picridium vulgare , Picridium. — C'est la sa- 

 lade de la classe peu aisée, pendant une grande 

 partie de l'année. 



Portulaca. oleracea, Pourpier.—- atali é 

 partout, même dans les endroits les plus arides: 

 on en met dans la salade. 



Scandix cerefolium , Cerfeuil. — Sert à divers 

 condiments; et on le mêle ordinairement avec les 

 feuilles rafraîchissantes. 



Ocymum easiltcum, Basilic. — Deux espèces 

 sont cultivées chaque année , l'une à feuilles larges, 

 l'autre à petites feuilles; toutes les deux servent 

 d'assaisonnement. 



Salyia officfnalis, Sauge. — Les deux varie- 

 tés servent pour parfumer les viandes, les pois 

 chiches et autres légumes. 



