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tive également quatre variétés : le brocoli hâtif, à 

 petite fleur, qu'on récolte en novembre; le bro- 

 coli nostral, qui commence en novembre jusqu'en 

 janvier; celui à fleur blanche, depuis janvier jus- 

 qu'en mars; et le tardif, qui ne pousse sa fleur que 

 dans le mois d'avril jusqu'au commencement de 

 l'été. 



Solxnum melongena, Melongme. — On en cul- 

 tive de trois qualités: la longue, qui est la plus 

 estimée; la ronde améthyste, qui n'est pas aussi 

 bonne ; et la ronde blanche , qui a un assez bon 

 goût. Cette plante est semée en janvier, transplan- 

 tée en mai , et le fruit est récolté en été et en au- 

 tomne. 



Cucurbita satiya, Courge. — Parmi celles à 

 fleur blanche on distingue la courge calebasse , cu- 

 curbita leucaniha , cuossa , qui sert d'ustensile à 

 l'agriculture ; la courge pèlerin , cucurbita lage- 

 naria, en usage pour renfermer les boissons spi- 

 ritueuses; la courge cucurbita laiior, qui sert aux 

 mêmes usages que la précédente; la courge trom- 

 pette, cucurbita longior, qu'on cueille avant sa ma- 

 turité, pour servir à faire une confiture rafraîchis- 

 sante. Et parmi les courges à fleurs jaunes on re- 

 marque la courge melonnée , cucurbita moscliala, 

 melounenca , qu'on mange fraîche, et que l'on con- 

 serve pour l'hiver ; la courge à gros fruit, cucurbita 

 macrocarpa, offre diverses variétés précoces ou 

 tardives, plus ou moins bonnes, et différemment 

 colorées, La grosse blanche , qui parvient jusqu'au 



