378 APERÇU 



tent ordinairement leurs fruits à parfaite maturité. 



Solaniim lycopebsicon, Pomme d'amour. — 

 On en possède plusieurs variétés, dont les princi- 

 pales sont la pomme d'amour rose , à cause qu'elle 

 est fétifère au milieu ; la commune, aplatie, et la 

 ronde, fort petite , à surface très lisse : elles ont 

 toutes un très bon goût, et Ton en fait une consom- 

 mation considérable pendant l'été et l'automne. 



Gapsicum annuum, liment. — Parmi les variétés 

 à tige herbacée et annuelle on cultive le piment or- 

 dinaire, c a psicum annuum vulgare, qu'on confit dans 

 le vinaigre pour servir pendant l'hiver; le piment 

 tétragone, capsicam annuum tetragonum, à fruit 

 gros, oblong, sillonné, à sommet chiffonné, obtus, 

 d'un goût agréable, qu'on consomme frais avant sa 

 maturité; le piment cerise, capsicam annuum ce- 

 ras (forme , à petit fruit rond, d'un beau rouge, 

 d'un goût fort et cuisant; et parmi celles à tige li- 

 gneuse vivacc , le piment pyramidal , capsicam 

 annuum pyramidale, à feuilles lancéolées, fleurs 

 blanches ; le fruit, pyramidal, d'abord d'un vert 

 noirâtre, devient d'un rouge vif; les semences sont 

 rondes ; il mûrit en septembre. On peut les récolter 

 en automne, mais on les trouve trop forts pour 

 être mis en usage. 



IIybiscus esculentus, Ketmie gombo. — Cul- 

 tivée par quelques particuliers, qui mangent ces 

 fruits comme les haricots , avant leur maturité , ap- 

 prêtés de diverses manières. 



Crocus sativus, Safran. — Très peu cultivé : 



