SUR LE RÈGNE VEGETAL. 3yg 



on recueille son pistil en octobre, pour servir de 

 condiment, ainsi que le safran méridional crocus 

 meridiojiahs , qui croît sur toutes nos collines. 



TropjEolum m a jus, Capucine. — On mêle celte 

 fleur avec la salade, et ses fruits sont conservés 

 pour l'hiver, dans le vinaigre, ainsi que les trois 

 espèces de câpres. 



Parmi les semences on trouve les 



Anethum foeniculum, Fenouil. — Qui croît en 

 abondance sur toutes nos collines, dont on ramasse 

 la graine en automne. 



Anethum piperitum, Fenouil poivré. — Qui 

 ne quitte jamais le gravier des bords de la mer, et 

 qu'on préfère au précédent. 



Anethum dulce, Fenouil doux. — Cultivé et 

 naturalisé dans nos champs, où il croît sans aucun 

 soin. 



Coriandrum testiculatum , Coriandre. — Qui 

 sert dans les petits ménages, comme le coriandre 

 cultivé. Enfin l'anis, le thym , l'origan , le serpolet , 

 et plusieurs autres didynames, servent pour assai- 

 sonner les poissons et à divers condiments de nos 

 cuisines. 



Les plantes légumineuses fournissent d'abord : 

 Faea yulgaris, Fève. — Qui est la pomme de 

 terre du Midi. La variété cultivée le plus générale- 

 ment ici, c'est la grosse fève du Midi, faba vulgai'is 

 meridionalis \ elle s'élève jusqu'à six pieds, porte de 



