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P. gullosum , P. goulu. — Se mange ordinai- 

 rement en sauce avec sa cosse , ainsi que la variété 

 de pois goulu petit, plsum gullosum minimum , qui 

 est extrêmement branchue et porte beaucoup de 

 fruit chaque année. 



P. arvense, F. des champs. — La variété noire 

 ainsi que la blanche servent pour la nourriture des 

 pigeons. 



Cicer arietinum, Chiche tête de bélier. — Est 

 semé au printemps, ainsi que les variétés chiche 

 noir, cicer arietinum nigrum; chiche blanc, cicer 

 arietinum album. Ils sont récoltés en été pour être 

 mangés crus , ou employés à faire des sauces ; ordi- 

 nairement ils sbnt séchés pour légumes d'hiver. 



Vicia narbonensis, Vesce de Narbonne. — In- 

 digène de nos contrées, et cultivée par quelques 

 agriculteurs , qui font réduire sa graine en farine 

 pour en faire de la bouillie. 



Lathyvus sativus , Gesse cultivée. — Qu'on 

 mange en guise de soupe , ainsi qu'une autre gesse 

 de notre littoral. 



Ervum lens, Ers aux lentilles. — A grosse et 

 petite graine, formant un excellent légume sec pour 

 l'hiver. 



Holcus sorghum , Tîoulque. — Connu dans nos 

 provinces méridionales sous le nom de grand millet, 

 il s élève à plus de sept pieds; sa pannicule ovale , 

 droite , étalée , sert pour faire des balais , et donne 

 une quantité de graines blanches, jaunes, rousses, 

 noires, selon les variétés. 12 holcus compactus ne 



