24 société d'acclimatation. 



au moment où les sujets plus jeunes d'une année commencent, 

 au contraire, à opérer leur voyage anadrome. 



Les allures du Saumon du Sacramento, à l'époque du frai, 

 sont, en tous points semblables à celles du Saumon or- 

 dinaire ; mais, chez cette espèce, les œufs sont bien moins 

 abondants. A taille égale du sujet, il y a presque une diffé- 

 rence de moitié dans le nombre des œufs. Ainsi, tandis que, 

 chez notre Saumon, on compte en général autant de milliers 

 d'œufs que le poisson pèse de livres, chez le Salmo quinnat, 

 on n'en compte guère plus de cinq cents. 



Il y a lieu de remarquer, du reste, qu'au moins chez les 

 individus parvenus à tout leur développement, les œufs sont 

 souvent plus gros que chez le Salmo sedar; ils mesurent de 8 

 à 9 millimètres de diamètre. De dix-sept à vingt jours après 

 la ponte, ils sont embryonnés et la durée totale de l'incuba- 

 tion est d'environ quarante jours. La résorption de la vési- 

 cule ombilicale se fait en un mois. L'alevin se montre plus 

 vif et plus précoce que celui de notre Saumon. A un an, les 

 jeunes poissons atteignent une longueur de 15 à 20 centi- 

 mètres; la seconde année, ils doublent de volume; à quatre 

 ans, ils mesurent souvent plus de 60 centimètres de longueur. 



Arrivés à leur maximum de développement, ils peuvent 

 peser une trentaine de kilos; mais 10 kilogrammes est le 

 poids moyen de la majeure partie de ceux qu'on pèche. Ils per- 

 dent d'ailleurs sensiblement de leur poids par un long sé- 

 jour en eau douce, où ils subissent des changements nota- 

 bles (1). Au moment où ils quittent la mer pour remonter les 

 fleuves, ils diffèrent à peine des Saumons de l'Atlantique; ce 

 sont de beaux poissons aux écailles argentées, et chez lesquels 

 les deux sexes sont peu distincts. Jusqu'au mois de juin ils 

 conservent leur embonpoint et leur chair délicate, tout à fait 



(1) Ils paraissent, du reste, ne prendre aucune nourriture pendant leur séjour 

 en eau douce. D'après des renseignements donnés à M. Livingston Stone, par 

 M. M. J. W. et Vincent Cook, de YOrenon Packing Company, sur 9 8000 Saumons 

 péchés dans la rivière Colombia pendant l'année 1874-, trois seulement furent 

 trouvés avec quelques traces de matière alimentaire dans l'estomac; encore ces 

 trois sujets semblaient-ils, d'après toutes les apparences, n'avoir quitté l'eau 

 S dée que depuis tivs-peu de temps. 



