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caution à prendre après l'arrachage est de supprimer de temps à autre 

 les yeux qui se développent, surtout à la partie supérieure. 



Les partisans enthousiastes de l'Igname, d'abord si nombreux, dimi- 

 nuèrent bientôt, car deux reproches, au premier abord très-sérieux, 

 ont été faits au Dioscorea batatas. Igname de Chine : 



1° D'occuper trop longtemps le sol. 



2° D'être d'une extraction difficile. 



C'est ce qui jusqu'à ce jour a empêché que cette plante si utile n'en- 

 trât dans le nombre des plantes potagères. 



Quant à la première objection, je dirai que le tubercule de l'Igname, 

 comme le savent tous ceux qui ont étudié le développement de cette 

 plante, a une végétation annuelle ; la seconde année de sa végétation est 

 celle de sa destruction, au profit d'une tige qui, vivant à ses dépens, 

 émet un nouveau tubercule, et ainsi de suite chaque année. Les tuber- 

 cules, très-fins d'abord, ont souvent plus d'un mètre de long et 20 centi- 

 mètres de circonférence ; il faut, pour les obtenir entiers, faire une 

 large tranchée, que l'on continue à mesure qu'on veut en arracher. On 

 obtient de cette façon les rhizomes entiers, ce qui est certes très-avan- 

 tageux ; mais alors, malheureusement, la terre végétale, la meilleure, 

 tombe naturellement au fond, et lorsque, l'année suivante, il s'agit de 

 faire un semis quelconque, on reconnaît bien vite qu'au lieu d'une bonne 

 terre qui existait auparavant, on n'en a plus qu'une fort médiocre. 



Afin d'obvier à cet inconvénient, notre Société d'acclimatation, péné- 

 trée de l'avantage qu'il y aurait à obtenir une variété d'Igname d'une 

 extraction plus facile, a mis au concours, depuis 1866, sur ma propo- 

 sition, deux prix, l'un de 600 francs et l'autre de 400 francs, pour l'in- 

 troduction ou l'obtention, pendant deux années successives, d'une variété 

 de Dioscorea moins pivotante. 



L'Igname donne donc ses produits en un an, aussi bien que la pomme 

 de terre ; elle a le grand avantage, sur cette dernière, de pouvoir res- 

 ter .dix ou quinze ans et plus à la même place; sans exiger aucun 

 soin. 



Les Ignames que je dépose sur le bureau ont dix-huit mois de plan- 

 tation et mesure 80 centimètres de long sur 21 centimètres de circonfé- 

 rence. Les plus petits sont arrachés depuis deux ans ; les fins gourmets 

 reconnaissent que loin de perdre de leur qualité, ces racines sont meil- 

 leures qu'au moment de l'arrachage. C'est un très-grand avantage dont 

 on pourrait tirer partie lorsque les autres légumes viennent à manquer. 



La plantation doit se faire àla fin de mars ou au commencement d'avril, 

 lorsque le soleil commence à réchauffer la terre. 



La partie des rhizomes de l'Igname de Chine qu'il faut planter de pré- 

 férence est le bout supérieur, le plus mince, celui qui prend naissance 

 au collet et qui porte un œil terminal ; on utilise ainsi la partie de la 

 plante qui est la moins propre à la consommation. 



