II. TRAVAUX ADRESSÉS ET COMMUNICATIONS FAITES A LA SOCIÉTÉ. 



CAVES A RAISINS ET A LÉGUMES 



DANS LE NORD DE LA CHINE 



(Traduit de l'anglais.) 



Par m. J. G. IIIXX. 



(Note communiquée à la Société d'Acclimatation par M. Prosper Giquel. 



Les Chinois appellent ti kiao les caves dans lesquelles ils 

 conservent pendant l'hiver les fruits et les légumes. 



Ces caves sont généralement rectangulaires, leurs dimen- 

 sions prises à l'intérieur sont quatre-vingt-quinze fois sur 

 cent les suivantes : 



12 à 14 pieds anglais de longueur = 3 m ,60 à 4 m ,20 

 9 à 10 pieds anglais de largeur = 2 m ,70 à 3 m ,00 

 7 3/4 à 8 pieds anglais de profond. = 2 m ,40 



Les caves à petites dimensions sont les plus communes. 

 Elles sont préférées, par la raison qu'elles sont plus faciles à 

 aménager, que la construction de leur toit n'exige que des 

 pièces de bois légères et peu coûteuses ; enfin, qu'une seule 

 cheminée leur suffit. 



Quand la cave est de plus grandes dimensions, on a besoin 

 pour la toiture de supports beaucoup plus forts. Les éboule- 

 ments sont à craindre et une seule cheminée ne sera proba- 

 blement plus suffisante pour l'évacuation de la fumée fournie 

 par l'appareil de chauffage. 



Les conditions à remplir sont les suivantes : 



1° La cave doit être creusée dans un sol parfaitement sec, 

 loin de mares ou de cours d'eau. Le sol qui présente une élé- 

 vation naturelle de trois à quatre pieds au plus doit être 

 choisi de préférence ; 



2° Quand l'emplacement de la cave est creusé, on le régu- 

 larise avec soin et l'on fait en sorte qu'il soit un peu plus large 

 à la base qu'à la surface du sol extérieur. Son sol est nivelé 



