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plus beaux sujets varie généralemertt entre quatre et cinq 

 livres (1). 



D'après les observations faites en Angleterre, où des ama- 

 teurs ont déjà introduit cette espèce sur divers points, no- 

 tamment dans la rivière de Comvay, elle peut atteindre, dès 

 la première année, de 15 à 20 centimètres de longueur et 

 un poids de 100 à 120 grammes. M. Andrews, de Guildford, 

 nous écrivait, au mois de novembre dernier, que des sujets 

 élevés cliez lui pesaient, à vingt mois, de 300 à 350 grammes. 



Selon M. Livingston Stone, dans les fermes aquicoles amé- 

 ricaines, où les Truites sont nourries avec de la viande hacbée, 

 on estime que, placés dans des circonstances favorables, les 

 sujets de deux à trois ans augmentent journellement en poids 

 du cinquième de la nourriture qu'ils consomment. 



« A cet âge, dit-il (2), les Truites doublent généralement 

 en poids dans l'espace d'une année; avec des soins et une 

 nourriture très-abondante, on peut obtenir le même résultat 

 en six mois (d'avril à septembre). » 



Enfin, d'après MM. Forstcr et Atkins, commissaires des pê- 

 cheries de l'État du Maine, la croissance annuelle de ces pois- 

 sons est d'une demi-livre au minimum et peut aller jusqu'à 

 une livre lorsque les circonstances sont très-favorables. Les 

 mêmes auteurs citent un étang où des Truites, qui y furent 

 placées lorsqu'elles avaient 5 pouces de longueur, atteignirent 

 pour la plupart un poids de six à sept livres en l'espace de 

 sept ans. 



La chair du Salmo foniinalis est tantôt blanche, tantôt 

 saumonée. D'après leur couleur, les œufs de cette espèce que 

 notre Société doit à l'obligeance de M. Seth Green, donneront 



(1) « Celte espèce se montre très-variable dans sa taille, » dit M. B.-B. Porte, 

 « de même que dans sa couleur, la saveur de sa chair, etc., lors même que les 

 sujets observés proviennent de cours d'eau absolument de même nature. C'est 

 dans Rangelv Lake qu'elle atteint ses plus grandes dimensions, et il y aurait 

 intérêt à tirer de ce point les œufs destinés à des travaux de repeuplement, car, 

 dès avant la résorption du sac ombilical, l'alevin est déjà d'un tiers plus gros 

 que celui de toute autre provenance. A un an il mesure déjà 7 pouces et demi 

 de longueur. » 



(2) Trout culture (Proceedings of tke American Fish-Culturist's Associa- 

 tion, I872). 



