FAITS DIVERS ET EXTRAITS DE CORRESPONDANCE. 477 



nous paraît satisfaisant et dont nous reparlerons plus loin, car il nous 

 semble déjà donner lieu de croire que l'analyse chimique et parfaite de 

 la graine sera tout à l'avantage du Haé-Teou sur l'avoine. 



Nous avons en ce moment sous les yeux le rapport fait au conseil 

 d'administration de la Compagnie générale des Voitures à Paris, sur 

 les travaux de son .laboratoire de recherches en 1879, par MM. Grandeau 

 et Leclerc, directeur et sous-directeur de ce laboratoire, et nous y 

 voyons que l'analyse, faite par ces habiles chimistes, de 120 échantillons 

 d'avoines de diverses provenances et récoltes, a donné pour celle céréale 

 la composition immédiate moyenne que voici pour 100 kilos, coulant 

 •19 fr. 51 cent, aussi en moyenne : 



Matières azotées 9 k 80 



Matières grasses 4 58 



Matières amylacées ou non azotées (amidon , 



sucre, etc.) 59 09 



Cellulose 11 20 



Matières minérales 3 32 



Eau 12 01 



Total 100 k 00 



C'est en observant les proportions si variables des matières composant 

 l'avoine, que MM. Grandeau et Leclerc arrivent à établir le prix rationnel 

 de cette graine ; ils estiment 



A 65 centimes par kilo les matières azotées 6' 37 



A 30 centimes par kilo les matières grasses. ... 1 37 

 Et à 20 centimes par kilo les matières amyla- 

 cées M 80 



Soit pour ces diverses matières, ensemble du 



poids de 73 k 47, 19 fr. 54, ci 19' 54 



Ils n'assignent aucune valeur aux 14 kil. 52 de 

 cellulose et matières minérales, ci 14 k 52 



Pas n'est besoin de dire qu'il en est de même 

 pour les 12 kil. 01 d'eau, ci 12 01 



Total égal 100 k 00 



Nous avons fait un pesage, d'après lequel 100 litres d'avoine noire, 

 en usage à Beaune, dans une auberge, pèsent 48 kil. 70, et 100 litres de 

 Haé-Teou 74 kil. 50, soit 53 pour 100 de plus que l'avoine. 



Dans quelles proportions les matières azotées et les matières grasses 

 entrent-elles dans 100 kilogrammes de Haé-Teou? Nous ne pourrons le 

 dire qu'après avoir reçu le rapport de la Compagnie des Omnibus sur 

 l'analyse qu'elle nous a promis de faire faire par ses chimistes; seule- 

 ment, nous pouvons dès à présent annoncer, d'après la lettre ci-après 



