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développement du fruit commence. » M. G. Bonnier a pu constater d'une 

 manière très nette que l'émission d'un trop plein liquide au dehors se 

 produit surtout lorsque la ileur est dans un arrêt de développement, dans 

 cette période où l'ovaire a achevé sa formation, et où le fruit n'a pas 

 encore commencé la sienne. C'est à ce moment, alors que Ja fleur déve- 

 loppée attend la fécondation, que le nectar se produit en abondance. 

 Après la fécondation, la majeure partie des sucres emmagasinés re- 

 tourne dans la plante. Soit que le tissu nectarifèro se flétrisse (Rula gra- 

 veolens, /Enotkera, Helleborus), soit qu'il persiste (Reser/a, Salvia, 

 Pulmonaria, Anethum), on n'y retrouve presque plus de sucre. Il en est 

 de même pour les nectaires extra-floraux. Toutefois, pour ces derniers, 

 ces accumulations de sucres sont souvent moins nettement localisées; la 

 période d'absorption est moins nettement limitée que dans le cas des 

 [issus floraux, et, le développement étant continuel, l'accumulation de 

 sucre est constamment employée. L'on peut dire néanmoins que les uns 

 et les autres vont certainement contribuer à la nourriture du jeune fruit 

 et des jeunes ovules, ou bien à celle de l'organe voisin en voie de déve- 

 loppement. 



Mais nous avons vu plus haut que les Nectaires renferment en général 

 des sucres appartenant à la fois au genre saccharose et au genre glu- 

 cose. La quantité de saccharose augmente dans le tissu neetarifère avec 

 l'accroissement de l'ovaire; elle se détruit à mesure que le fruit grossit 

 ou que la feuille termine sa croissance. Or, l'on sait que le saccharose 

 n'est pas directement assimilable. Pour qu'il le devienne, il faut qu'il se 

 soit transformé en glucose, sous l'influence d'un ferment inversif, pro- 

 duisant son dédoublement et son hydratation. C'est ainsi que chez les ani- 

 maux supérieurs, le saccharose ne peut être introduit dans l'organisme, 

 qu'après l'action du ferment du suc intestinal. M. Honnier a pu constater 

 cette transformation, et il est parvenu à mettre en évidence, dans la 

 fleur, la présence d'un ferment inversif, qui est surtout abondant au mo- 

 ment de la formation du fruit. Ce ferment peut môme être isolé; il 

 constitue un précipité blanc ou blanc-jaunâtre, un peu visqueux. 



Tel est le résultat des expériences du savant professeur, et voici les 

 conclusions qu'il en tire : Après la fécondation, à mesure que le fruit se 

 développe, tous les sucres (ou au moins la plus grande partie des sucres) 

 accumulés dans les tissus nectarifères de la fleur deviennent complète- 

 ment assimilables sous l'action d'un ferment soluble, et passent dans les 

 tissus des fruits ou des graines. S'il y a eu un liquide produit au dehors, 

 il peut môme être réabsorbé. On observe également des phénomènes à 

 peu près analogues chez les Nectaires situés en dehors de !a fleur. Par 

 suite, les tissus nectarifères, — qu'ils soient floraux ou extra-floraux, 

 qu'ils émettent ou non un liquide au dehors, — constituent des réserves 

 nutritives spéciales, en relation directe avec la vie de la plante. C'est la 

 le rôle des Nectaires, entrevu par Pontédra et par îvurr, nettement indi- 



