268 SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION. 



de S. E. Nubar Pacha, près du Caire. Les graines se man- 

 gent en sec ou en vert, comme les fèves. Parmi les plantes 

 de grande culture, nous citerons le Trèfle (Bersim des Ara- 

 bes), Trifollum Alexandrinum, Delile., que l'on cultive en 

 prairies artificielles, sur d'immenses étendues de terrain, 

 après la crue du Nil. On met le bétail et les chevaux au 

 vert en conduisant ces animaux, pendant l'hiver, dans les 

 champs de Bersim où on les attache par le pied. On fane la 

 deuxième coupe que l'on donne aux animaux, pendant l'été, 

 sous le nom de Driss. La dernière coupe (Khelfeh) monte en 

 graines au printemps. La Luzerne (Bersim H egazi des Arabes), 

 M edicago saliva, Lin., est cultivée dans quelques localités des 

 environs du Caire, en prairies artificielles vivaces. Le Trigo- 

 nella fœnum-grœcum, Lin., {Helbeh des Arabes) est cultivé 

 comme fourrage hâtif et donne sa première récolte avant le 

 Trèfle. Les Arabes sont friands de ses pousses tendres qu'ils 

 vendent en petites bottes dans les rues du Caire et qui ont 

 l'odeur du Mélilot. On mélange la farine des graines avec le 

 pain pour lui donner delà saveur. Le Pois des champs (Becilli 

 beledi), Pisum arvense, Lin., de l'Europe méridionale, est 

 quelquefois cultivé comme fourrage que l'on donne en vert ou 

 en sec aux animaux. La Y esce (El-Bakkrab) , Vicia sativa, est 

 cultivée en quelques endroits comme fourrage vert. Le Mélilot 

 (Melilolus allissima, Thuil) d'Europe, est également cultivé 

 comme fourrage vert aux environs du Caire. La Gesse (Gibbâne) 

 Lathyrus salivus, Lin., d'Espagne, est également cultivée 

 comme fourrage dans la moyenne Egypte. L'Ervilier (Ervilia 

 saliva, Lin.) a été cultivé avec succès à Ghézireh. 



Parmi les légumineuses alimentaires cultivées dans les 

 champs, la plus importante est la Fève (Foui des Arabes), 

 Faba vulgaris, Mœnch., que l'on cultive, sur de vastes éten- 

 dues de terrain, à l'automne, dans la basse Egypte et dont on 

 récolte les produits pendant l'hiver. Les Fèves d'Egypte res- 

 semblent aux Fèverolles d'Europe, mais sont plus douces et 

 excellentes à manger. Les Lentilles (Addas), Lens esculenia, 

 Mœnch., sont cultivées dans la moyenne Egypte, où on les 

 sème, sans labour, dans les terres que l'inondation a aban- 



