SUR LES VÉGÉTAUX EXOTIQUES. 269 



données et en traînant, sur le sol trempé, un fagot d'épines 

 pour enfouir les graines. Les Lentilles d'Egypte sont petites, 

 de couleur brune et, une fois leurs lobes séparés sous la meule 

 d'argile, elles deviennent rouge-orangé. Le Pois-chiche (Mala- 

 neh), Cicer arietinum, Lin., est cultivé en grand dans les 

 campagnes et ses tiges servent de fourrage; les Égyptiens 

 mangent les gousses vertes qui se vendent sur les tiges fraîche- 

 ment coupées en petites bottes, au printemps, dans les rues 

 du Caire. Quand la plante est arrivée à maturité, on en récolte 

 les graines sèches (Hoummus) que l'on fait torréfier et qui se 

 vendent comme friandise dans les bazars du Caire. Le Lupin 

 (Tirrnès), Lnpinus tennis, Forsk., est cultivé, sur les bords du 

 Nil, aussitôt après la retraite des eaux, et la récolte a lieu au 

 printemps. Les graines se mangent après avoir été bouillies 

 dans l'eau salée pour leur enlever le principe acre. La Fève de 

 Marais (Faba hortensis) est cultivée dans quelques jardins, 

 aux environs du Caire. 



On cultive aussi l'Arachide (Fui Sennari) Avachis hypogée, 

 Lin., pour ses graines qui s'enfoncent en terre réunies par 

 deux dans une gousse. On les mange comme des noisettes et 

 on en fait une huile d'Arachide qui peut remplacer celle 

 d'amande douce. 



Dans la moyenne Egypte, on cultive un peu l'Indigo argenté 

 (Nyleh beledi) Indigofera argentea, Lin., mais l'Indigo que 

 les Arabes retirent de cette plante est de qualité inférieure. 

 L'indigotier de l'Inde (Nyleh Hindi) Indigofera tinctoria, 

 Lin., donne un bel Indigo en Egypte, étant cultivé et mani- 

 pulé comme il convient. Plusieurs essais ont démontré l'exac- 

 titude de cette observation. 



42. Césalpiniées. — Le Caroubier (Kharroub des Arabes) 

 Ceratonia siliqua, Lin., de l'Europe méridionale est cultivé 

 dans quelques jardins pour ses gousses coriaces linéaires 

 comprimées, renfermant une pulpe laxative bonne à manger. 

 Le Tamarinier (Tamar indy) Tamarindus Indica, Lin., est 

 cultivé dans les jardins du Caire, depuis l'époque d'Ibrahim- 

 Pacha, où il a acquis aujourd'hui la hauteur des plus grands 

 arbres, produisant des masses de gousses stipitées, allongées, 



3e série, T. VIII. — Avril 1881. 19 



