402 société d'acclimatation. 



éviter les maladies el la mortalité, et de le nourrir abondam- 

 ment et surtout économiquement. Il s'agit, bien entendu, ici 

 de l'élève du poisson de choix, c'est-à-dire de Salmonidés, 

 (Truite, Saumon, Omble-Chevalier, etc.), de poissons essen- 

 tiellement carnivores, qui ont besoin d'être nourris copieu- 

 sement pour grossir vite. Or, toute espèce de viande peut 

 convenir : poisson commun, viande de cheval, viande d'abats, 

 déchets de boucherie, etc.; le tout est de se la procurer à bas 

 prix. En payant la viande fr. 20 le kilogramme, on peut 

 réaliser de très jolis bénéfices ; à fr. 30 le kilogramme, le 

 produit est encore très rémunérateur; à 4-0 cent, il faut être 

 prudent. Le calcul est, du reste, facile à faire. On a constaté 

 que, suivant la valeur alimentaire de la nourriture donnée, il 

 faut de 10 à 12 ou 15 livres de viande pour former une livre 

 de chair de poisson; c'est-à-dire qu'un poisson doit consom- 

 mer 10, 12 ou 15 livres de viande pour grossir d'une livre. 

 Si donc on emploie de la nourriture à fr. 10 la livre, 

 15 livres représentent une dépense de 1 fr. 50 donnant une 

 livre de poisson, une livre de Truite, d'une valeur marchande 

 de 2 fr. 50 en moyenne. Le bénéfice est donc de 70 pour 100 

 environ, frais généraux d'exploitation non déduits. 



Le directeur actuel d'Huningue, M. Hermann Haack, 

 s'est attaché à obtenir de la nourriture animale à bas prix et 

 il paraît avoir fort bien résolu le problème. Il se procure en 

 Norvège des spratts (c Breitling », Clupea spratlus) salés, 

 de qualité inférieure, qu'il paye de 12 à 15 marks (moins de 

 20 fr.) le tonneau de 150 kilogrammes, soit un peu plus de six 

 centimes le 1/2 kilogramme. On hache grossièrement ces pe- 

 tits poissons, après les avoir fait légèrement dessaler. Trop 

 dessalés, ils seraient moins du goût de la truite, qui s'en 

 montre très friande, et pour laquelle ils constituent une nour- 

 riture très subslantielle. Il convient toutefois de ne pas em- 

 ployer uniquement cet aliment, dont l'usage serait, à la longue, 

 nuisible au poisson. On compose, en conséquence, une ration 

 hygiénique, formée de spratts salés et de viande fraîche en 

 proportion convenable pour constituer une nourriture saine, 

 dont le prix moyen ne dépasse pas fr. 20 le kilogramme. 



