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La grande généralité des établissements privés s'occupent 

 surtout de l'élève de la Truite, sans négliger complètement 

 relui de quelques autres Salmonidés : Ombre, Omble-Cheva- 

 lier, etc. 11 en est qui ont une affectation spéciale, comme, par 

 exemple, celui de Radolphzell (grand-duché de Bade) créé 

 par M. Cari Schuster, bourgmestre de Freiburg en Brisgau, 

 pour la fécondation et l'incubation artificielles des œufs de 

 Corégones destinés à l'empoissonnement du lac de Constance. 

 D'au très joignent l'élevage de la Carpe à celui des Salmonidés. 

 Tel est notamment celui de Liïbbinchen, près Guben (province 

 de Brandebourg), appartenant à M. Robert Eckardt, un des 

 pisciculteurs les plus distingués de l'Allemagne du Nord(1). 



Un assez grand nombre de ces établissements sont fondés 

 et exploités par des sociétés d'actionnaires : tels sont notam- 

 ment, les établissements de Wiesbaden, de Wissen (province 

 du Rhin), d'P]insiedeln, près Chemnitz (Saxe). Souvent, d'ail- 

 leurs, comme à Wiesbaden par exemple, ces établissements 

 ne bornent pas leur industrie à l'élève du poisson en eaux 

 closes; ils afferment la plus grande partie des cours d'eau de 

 la région, les empoissonnent abondamment et les exploitent 

 dans d'excellentes conditions. A Wiesbaden, outre les eaux 

 qui appartiennent en toute propriété à l'établissement, la 



mense étendue : lac de Constance, lac Madue, lac Schaal, etc. ; à elle seule, la 

 l'russe compte plus de 200 000 hectares de lacs. 



(1) L'élevage de la Carpe est une industrie très lucrative en Allemagne, où ce 

 poisson, dont il existe d'ailleurs d'excellentes variétés ou races, bien supérieures 

 à notre Carpe vulgaire, — notamment la Carpe bleue, Blaue Karpfen (Cyprinus 

 Wàrtmanni), YErlel Karpfen, etc., — est beaucoup plus estimé que chez nous. 

 D'après les renseignements que nous devons à M. le D r L. Wittmack, conserva- 

 teur du Musée agronomique de Berlin, le prix de la Carpe sur les marchés varie 

 en moyenne de 80 à 120 pfennigs (1 franc à 1 franc 50) le kilogramme, soit 

 beaucoup plus de moitié du prix de la Truite. Or, il s'agit d'un poisson peu coû- 

 teux à nourrir, et, par conséquent, d'un prix de revient bien moins élevé que 

 celui de la Truite. 



Il convient d'ajouter que, contrairement à ce qui a lieu en France, le poisson 

 d'eau douce est généralement plus recherché en Allemagne que le poisson de 

 mer; ce qui tient peut-être à ce que les Allemands aiment à acheter le poisson 

 vivant. Aussi, dans beaucoup de villes, les marchés sont-ils pourvus de réservoirs 

 ou, tout simplement, de bacs en bois, alimentés d'eau courante, dans lesquels 

 chaque marchand conserve son poisson jusqu'au moment de la vente. Dans cer- 

 taines localités, on prend cette précaution même pour la Truite, si difficile à 

 transporter vivante, quand elle a atteint une certaine taille. Beaucoup de maîtres 

 d'hôtels ont des bassins où ils tiennent en réserve les truites néces?aires à la 



