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SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION. 



Le réservoir étant plein et toutes les vannes fermées, on 

 ouvre à marée basse la vanne B. Le réservoir étant divisé en 

 deux dans sa longueur par le mur EF (qui sert à retenir l'eau 



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dans une moitié pendant qu'on vide l'autre), la partie AB se 

 vide seule. 



Après, on ouvre la vanne H, l'eau retenue dans cette moitié 

 CD passe par l'autre AB, en y établissant, à travers les neuf 

 compartiments, un courant violent, que les ouvertures des 

 cloisons dirigent, selon le dessin ci-joint, et qui suffit pour 

 nettoyer le fond et les crustacés de la façon la plus complète. 

 Trois vannes 0, qu'on ouvre dans le mur EF, servent à aug- 

 menter la violence de ce courant, qui n'est jamais trop fort. 



A la marée suivante, en faisant l'opération inverse, l'autre 

 moitié se trouve également nettoyée, de sorte que le réservoir 

 entier, dont l'eau est renouvelée à chaque marée, deux fois 

 par vingt-quatre heures, présente, sans le moindre coup de 

 balai, une propreté qui n'existe dans aucun autre réservoir. 



Aussi les Langoustes de ce réservoir, après un séjour de 

 six mois, ne diffèrent pas en aspect et en qualité des Lan- 

 gouste de pêche fraîche, et obtiennent, sur le marché de Paris, 

 une préférence sur toutes les autres, qui deviennent sales 

 et de mauvaise qualité après le môme séjour dans les autres 

 réservoirs. 



