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ce. de vino de que se parte, multiplicando el número obtenido por 3, 

 tendremos la cantidad por 100 de glucosa contenida en el vino. 



Sulfato potásico. — Esta determinación, solo tiene interés, cuando se 

 trata de vinos enyesados ó se sospecha que lo hayan sido. 



La cantidad de sulfatos contenida en los vinos normales, varía según 

 el terreno de que procede la vid, entre 0,18 y 0,46 por 1.000: si el vino ha 

 sufrido varios trasiegos, llega hasta 0,70 por 1.000 efecto de la oxidación 

 del anhídrido sulfuroso con que se desinfectan las vasijas vinarias: no 

 debe considerarse como enyesado un vino sino cuando contiene más de 

 1 por 1.000 de sulfato potásico. 



El fundamento del método de determinación, es la eliminación de 

 los sulfatos insolubilizándoles en forma de sulfato de bario por medio de 

 una disolución valorada de cloruro de bario y la filtración del líquido, 

 hasta que este no se enturbie por nuevas adiciones de sal soluble de bario. 



El líquido valorado, se hace disolviendo en agua destilada 14,02 gra- 

 mos de cloruro de bario puro cristalizado y seco, añadiendo 50 ce. de áci- 

 do clorhídrico, y completando con agua un litro. 



Para practicar la determinación, se ponen 10 ce. de vino en un tubo 

 de ensayos se calienta hasta ebullición y se añade 1 ce. del líquido va- 

 lorado que producirá un enturbiamiento debido al sulfato de bario que 

 en estas condiciones se forma, se deja reposar y se filtra: al líquido fil- 

 trado se añaden unas gotas de disolución de cloruro de bario y si se pro- 

 duce nuevo enturbiamiento, es prueba de que en el vino problema existe 

 más de 1 por 1.000 de sulfato potásico, ó sea que el vino fué enyesado. 



Con otros 10 ce. de vino, se repite la operación pero añadiendo 2 ce. de 

 la disolución valorada de cloruro de bario, y si después de la filtración 

 precipita con el mismo reactivo, demuestra que el vino tiene más de 2 po-r 

 1.000 de sulfato potásico. 



Se repite en caso afirmativo con nuevos 10 ce. de vino, añadiendo 3, 

 4 ó 5 ce. de la disolución valorada, para reconocer si tiene más de 3, 4 ó 5 

 gramos de sulfato potásico por litro. 



