LE DIETE IEGLI SPEDALI D' ITALIA 



— n— - 



RICERCHE 



DEL 



Prof. PIETRO ALBERTONI 



(Memoria letta nella Sessione del 25 Aprile 1897) 



L' alimentazione del malato per quantità e qualità ha destato 1' atten- 

 zione dei medici dai più antichi tempi, che hanno giustamente veduto 

 nella dietetica uno dei maggiori elementi di cura. Ippocrate, Galeno, 

 i medici arabi, la scuola di Salerno, Sydenham, Boerhave hanno 

 lasciato importanti norme e precetti dietetici. In tempi recenti le scuole 

 dello stimolo e del contro stimolo ponevano a base dei loro metodi il trat- 

 tamento dietetico, che si risolveva in uno stato di inanizione per Brous- 

 sais, Brown, Raso ri e suoi seguaci, e in un vitto sostanzioso, corro- 

 borante per Graves, Oppolzer ed altri. 



Soltanto ai tempi nostri si potevano tracciare delle norme scientifiche 

 per 1' alimentazione del malato, perchè la conoscenza della composizione 

 degli alimenti e delle loro destinazioni fisiologiche nell' organismo é opera 

 del tutto recente. 



I dati che finora possediamo sulle diete negli Spedali in generale e in 

 speciale di quelli d' Italia sono scarsi e non sono desunti da determina- 

 zioni analitiche dirette, ma calcolati in base alle tabelle di Kònig sulla 

 composizione dei vari cibi. 



Lo scopo di queste mie ricerche è stato appunto quello di procedere 

 a dirette analisi sui cibi quali vengono usati in vari Ospedali e propria- 

 mente nello stato nel quale vengono assunti dai malati. Io ho analizzato 

 a tale scopo il vitto usato in Spedali delle diverse regioni, settentrionale, 

 media e meridionale d' Italia, per riconoscere le probabili differenze. 



Qualche mese dopo fatta questa comunicazione all' Accademia delle 



