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Dieta massima ordinaria. 



Qualità 



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Pane 



Pastina in brodo ..... 



Pasta in brodo 



Riso in brodo { 



Carne arrostita 



Carne lessata 



Pollo lessato 



Caffé (infuso) 



Vino 



400, 00 



776, 00 

 in media 



81,66 

 in media 



200, 00 

 200, 00 



1657. 66 



290, 00 



105,14 



in media 



30,33 

 in media 



5,20 



4,27 



534, 94 



7,40 



2,37 

 in media 



3,31 



in media 



0,08 



0,02 



13,18 



46,25 



14,79 

 in media 



20,68 

 in media 



0,50 



0,12 



82,32 



5,14 



7,14 

 in media 



8,74 

 in media 



1,68 



235, 62 



81,39 

 in media 



0,31 



in media 



1,99 



2,99 



1,25 

 in media 



0,59 



in media 



0,07 



0,48 



di 



22,70 



319,31 



5,38 



(D Oltre 18,8 di alcool. 



La dieta massima ha approssimativamente la stessa composizione nei 

 tre Spedali esaminati, cioè : 82, 30 — 82, 32 — 86, 42 di albuminoidi ; 

 22, 70 — 36, 79 — 54, 14 di grassi ; 274, 71 — 308, 86 — 319, 31 di car- 

 boidrati. 



Questa dieta è inferiore per gli albuminoidi alle cifre date da Praus- 

 nitz, il quale dà la cifra di 110 gr. di albumina per l'uomo malato e 

 100 gr. per la donna malata, nelle sue ricerche sulle diete degli Ospedali 

 tedeschi ; ed é inferiore al bilancio di solito assegnato all' uomo adulto 

 che compie un lavoro medio, per il quale si calcolano 120 di albuminoidi, 

 50 di grassi, 400 di carboidrati. Ma é superiore alle cifre ottenute da 

 Playfair che ha. analizzato gli alimenti di individui in istato di riposo 

 completo, cioè di individui convalescenti negli Spedali o malati legger- 

 mente, e di individui perfettamente sani, ma costretti ad un completo ri- 

 poso, cioè i detenuti nelle carceri inglesi, mantenuti con un vitto giorna- 

 liero sufficiente. Ecco i risultati : 



