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Le numerose analisi che noi abbiamo praticate sui vari alimenti, quali 

 vengono consumati negli Spedali, ci permettono di compilare in fine un 

 Quadro, mediante il quale sarà facile calcolare, con molta approssimazione, 

 la quantità di principii nutritivi che contiene una dieta ospedaliera. 



Composizione degli 



alimenti per mille usati negli Spedali 



Qualità 



Acqua 

 contenuta 



Sostanza 

 secca 



Azoto 

 totale 



Albuminoi- 

 di corrisp. 

 N X 6, 25 



Grassi 

 (estr. eter.) 



• 1—" 



o 

 ce 



o 



• i— t 

 ?■* 

 CD 



© 





900, 00 



100, 00 



4,96 



31,00 



46,83 



17,48 



4,69 



Caffé con latte e zucchero 



916,77 



83,23 



2,10 



13,12 



54,86 



12,59 



2,66 





942, 06 



57,94 



0,23 



1,43 



— 



— 



1,05 



Caffé infuso con zucchero 



974, 60 



25,40 



0,41 



2,56 



— 



— 



0,34 





283, 94 



716, 06 



18,30 



114,37 



12,70 



571,59 



7,40 





233, 68 



766, 32 



15,05 



94,06 



11,13 



648, 29 



12,84 





826, 44 



173, 56 



3,72 



23,25 



36,32 



109,57 



4,32 





860, 00 



140, 00 



2,75 



17,18 



9,16 



118, 39 



1,27 





874,20 



125, 80 



3,45 



21,56 



36,29 



65,71 



2,24 



Pastina in brodo 



850, 67 



149, 33 



3,53 



22,06 



10,30 



114,32 



2,65 





882, 52 



117,48 



3,00 



18,75 



11,11 



86,45 



1,17 



Minestra in brodo .... 



863, 94 



136, 04 



3,31 



20,68 



6,78 



105, 09 



3,49 





615,95 



384, 05 



39,67 



249, 93 



120, 39 



4,21 



11,52 





642, 30 



357, 70 



42,67 



266, 68 



80,48 



5,20 



5,34 





501,48 



498, 52 



51,51 



321,93 



167, 04 



2,05 



7,50 





648, 45 



351, 55 



29,51 



184,43 



153, 95 



4,01 



9,16 





692, 18 



307, 82 



28,56 



178, 50 



119,27 



1,43 



8,62 





757, 10 



241,90 



26,84 



167,75 



62, 50 



1,70 



9,99 





805, 33 



194,67 



15,90 



99,37 



79,76 



0,97 



14,57 





690, 00 



310,00 



36,40 



227,50 



44,35 



9,10 



29,05 





160, 00 



840, 00 



1,80 



11,27 



813,45 



6,15 



9,13 







