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Wolfgang Pauli und Hans Handovsky, 



beziehungen können Rückschlüsse auf den wirklichen Hydrolysen- 

 grad von 0,05 n A1C1 3 schon deshalb nicht gezogen werden, weil 

 das Eiweiß zum Teil auch von den anderen anwesenden Ionenarten 

 in seiner inneren Reibung beeinflußt wird. 



Ein strenger Parallelismus der Viskositätsänderung und der 

 Beeinflussung der Hitzegerinnung durch hydrolytisch dissoziierende 

 Salze ist, abgesehen von der komplizierteren Natur der Erscheinung, 

 schon deshalb nicht möglich, weil die Hydrolyse durch die Tempe- 

 raturerhöhung mächtig gesteigert wird. Daher werden auch in der 

 Regel die Veränderungen der Koagulationstemperatur durch stark 

 hydrolytisch gespaltene Salze ein vergrößertes und verschobenes 

 Bild der Einwirkung auf das Eiweiß liefern. Das zeigt sich nicht 

 minder beim A1CJ 3 als bei den weiter untersuchten, Hydroxylionen 

 abspaltenden Salzen, dem Na 3 P0 4 und dem NaHC0 3 . Beide 

 hemmen in niederen Konzentrationen die Hitzegerinnung weit- 

 gehend, wie die qualitative Registrierung der Veränderung beim 

 Aufkochen der Lösung zeigt. Eine Bestimmung der Gerinnungs- 

 temperatur war wegen der Unvollständigkeit der Gerinnung nicht 

 möglich. 



Tabelle XIX. 

 Eiweiß C. 



0,003 n 



0,01 n 0,02 n 



0,03 n 



0,04 n 



0,05 n 



Na 3 P0<< 



NaHCO, 



milchig 

 durch- 

 scheinend 

 milchig 

 schwach 

 durch- 

 scheinend 



zent 



stark 



Dpales- 



zent 



stärker 



opales- 



zent 



milchig 

 durch- 

 scheinend 



milchig 

 durch- 

 scheinend 



milchig 

 opak 



fast klar 



Tabelle XX. 

 Eiweiß C. 



c 



0,00 n 



0,01 n 



0,02 n 



0,03 n 



0,04 n 



0,05 n 





(S . 



1,000 00 



1,000 44 



— 



1,001 31 



— 



1,002 19 



Na 3 P0 4 < 



S' . 

 V • • 



1,002 84 

 1,000 



1,003 31 

 1,011 9 



1,003 78 



1,004 24 

 1,012 8 



1,004 71 



1,005 18 

 1,013 7 





• r / 



1,068 4 



1,063 8 



1,068 5 



1,072 7 



1,078 7 



1,082 3 



<S . 



S' 

 NaHCO, J ' 



1,000 00 



1,000 15 



— 



1,000 49 



— 



1,000 73 



1,002 84 



1,003 06 



1,003 28 



1,003 49 



1,003 71 



1,003 93 



1,000 



1,006 3 



— 



1,008 9 



— 



1,011 5 





[ff . 



1,068 4 



1,067 7 



1,068 7 



1,071 2 



1,071 5 



1,071 7 



