Untersuchungen über physikalische Zustandsänderungen der Kolloide. 445 



Interessant sind die Veränderungen der inneren Reibung von 

 Eiweiß durch diese Salze. Zum Vergleiche sind die Viskositäts- 

 werte von Laugeneiweiß zugefügt (vgl. Tab. XX). 



Tabelle XXI. 

 Eiweiß C. 





NaOH 





8 



S' 



V 



rf 



0,000 n 



0,005 n 



0,01 n 



0,02 n 



0,03 n 



0,04n 



0,05 n 



0,1 n 



1,000 00 



1,002 19 

 1,00440 



1.002 84 



1.003 00 

 1,003 23* 



1.003 69* 



1.004 11 



1.004 53* 



1.005 00* 

 1,007 26 



1,0000 



1,0044 

 1,0216 



1,0684 

 1,0805 

 1,1068 

 1,1371 

 1,2098 

 1,2476 

 1,2632 

 1,3425 



Während reine NaOH eine mächtige Steigerung der inneren 

 Eiweißreibung veranlaßt (vgl. Tab. XXI), nehmen das Phosphat 

 und Bikarbonat eine Mittelstellung ein zwischen dieser Laugen- 

 wirkung und der Herabsetzung der Viskosität von Eiweiß durch 

 neutrale Elektrolyte. Die letztere Wii'kung ist nur schwach an- 

 gedeutet (vgl. Fig. 9) und weicht schon von 0,02 n an einer Er- 

 höhung der inneren Reibung. Entsprechend der Hydrolysen- 

 änderung durch Temperatursteigerung bleibt die Beeinflussung der 

 Viskosität weit hinter der Hemmung der Hitzekoagulation durch 

 diese nicht neutralen Salze zurück. 



Bei dieser Gelegenheit soll nur kurz auf die Unterschiede hin- 

 gewiesen werden, die zwischen dem Gang der Viskosität der nicht 

 neutralen und der neutralen Na-Salze in wässerigen Lösungen bestehen. 

 Die letzteren zeigen in den niederen Konzentrationen ein lineares 

 Wachsen des rj mit steigendem Salzgehalt; bei ersteren hingegen 

 erhebt sich der Reibungskoeffizient anfangs rascher und mit Er- 

 höhung der Konzentration immer langsamer (Fig. 9). Dieser 

 Verlauf der Viskositätsänderung dürfte wohl mit der Vermehrung 

 der reibenden Teilchen durch die Hydrolyse in der stark ver- 

 dünnten Salzlösung zusammenhängen. Daß dieses Verhalten der 

 reinen Salzlösung nicht die Ursache des Ganges von rf der Salz- 

 eiweißverbindungen sein kann, zeigt der Umstand, daß, wiewohl 

 die Tj-Kurve von Na 3 P0 4 gänzlich oberhalb der von Na HC0 3 ge- 

 legen ist, die anfängliche Erniedrigung des rf beim Phosphat- 



