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H. Reichel und K. Spiro, 



durchgreifendes Unterscheidungsmerkmal der Fällung durch Lab 

 und derjenigen durch andere Agenzien, wie Salz und Hitze, erblickt 

 werden kann. 



3. 

 Der zweite der oben angedeuteten Wege zur Untersuchung 

 des Verhältnisses von Umwandlung»- und Koagulationszeit liegt in 

 dem Versuche einer zeitlichen Trennung der beiden Vorgänge. 

 Nach der allgemein herrschenden Auffassung geht der Labungs- 

 prozeß in der Kälte ebenso vor sich wie in der Wärme, führt 

 jedoch nicht zur Koagulation, welche erst bei entsprechender 



Fi£. 1. 



Fig. 2. 



10 15 



Labverdunnung 



5 10 15 



Milchveidunnung 



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Temperatursteigerung in der zur Erwärmung nötigen Zeit eintreten 

 soll, vorausgesetzt, daß in der Kälte die für den Prozeß erforder- 

 liche Zeit verstrichen war. 



Wir glaubten nun durch Zusammenbringen von Lab und Milch 



in der Kälte vielleicht zu einer Trennung der beiden Vorgänge zu 



ingen; doch erwiesen Bioh im Gegensatz zu unserer Erwartung 



die allerdings kurzen Zeiten, welche /.m- Koagulation von in der 



Kälte gelabten Proben in der Wärme notwendig waren, als nicht 



