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Ernst Laqueur, 



wolle gegossen. Es ergab sich eine meist wasserhelle, manchmal opales- 

 zente Flüssigkeit von durchschnittlich 0,36 Proz. HCl; zu den einzelnen 

 Versuchen wurden 0,9 bis 2,5 ccm Saft benutzt. 



Immer wurden Kontrollproben mit gekochtem Saft zur Vergleichung 

 aufgestellt. 



Zum Nachweis der Fettspaltung benutzte ich die von Volhard 

 ausgearbeitete, kürzlich wieder von Fromme 1 ') beschriebene Methode. 

 Im allgemeinen diente Eigelbeinulsion (3 Gelbeier auf 100 Wasser) als 

 Prüfungsobjekt. 



Aus zahlreichen Versuchen hat sich ergeben, daß von dieser 

 Emulsion bei 4- bis 15 stündigem Aufenthalte im Brutschranke im 

 Minimum 1,9, im Maximum 33,45 Proz., durchschnittlich etwa 20 Proz. 

 des im ganzen vorhandenen Fettes gespalten werden. 



Die Zahlen sind erhalten, indem von den Werten, die sich bei Ver- 

 Bachen mit nativem Magensaft ergeben hatten, die Zahlen abgezogen 

 wurden, die bei Versuchen mit gekochtem Safte gefunden waren. 



So hohe Werte, 50 bis 60 Proz., wie sie Volhard bei Versuchen 

 im menschlichen Magen gefunden hatte, konnte ich bei reinem Ilunde- 

 magensaft niemals nachweisen; auch Volhard hatte in dem mit solchem 

 Sekret angestellten Versuche nur etwa 12 Proz. gefunden. Die man- 

 gelnde Durchmischung bei Brutschrankversuchen ist wohl nicht 

 Ursache der Differenz, denn die Spaltung war in Versuchen, in denen 

 ich einen Teil der Proben während des Aufenthaltes im Brutschrank 

 durch einen Motor schütteln ließ, in den bewegten Proben nur um 

 1,8 Proz. große]- als in den stillstehenden (18,5 Proz. gegen 16,7 Proz.). 



Auffällig ist, daß nach sehr fettreicher Nahrung (250 g Fleisch, 

 200 g Fett) die Fettspaltung niedriger war als bei Fütterung mit 

 Hundekuchen. 



Daß wirklich ein Ferment und nicht Bakterien die Ursache der 

 lipolytischen Fähigkeit sind, hatte schon Volhard durch Versuche mit 

 filtrierten, sterilen Schleimhautextrakten gezeigt; bestätigt wurde dies 

 Ergebnis durch Versuche, in denen die Eiern ulsion mit Wasser, das 

 reichlich Toluol enthielt, bereitet wurde: die Spaltung trat auch hier 



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