Beobachtungen über Bildung von Säure und Alkali usw. 307 



bildung durch Nichtverarbeitung der Anionen der Ammoniumsalze 

 eine gewichtige Rolle und es ist zur Erhaltung des Pilzwachstums 

 stete Neutralhaltung der sich ansäuernden Nährlösung unbedingt 

 erforderlich. 



Wie notwendig es ist, daß man sich bei der Untersuchung 

 des Nährwertes von chemischen Verbindungen stets die Möglich- 

 keit vor Augen hält, daß das Pilzwachstum nur durch steigende 

 Acidität des Substrates unterdrückt werden kann, braucht nicht 

 erst dargelegt zu werden. So wachsen Schimmelpilze in lproz. Lösung 

 von Acetamid (-f- 3 Proz. Zucker), welche neutral reagiert, sehr 

 gut. Sie gedeihen jedoch nicht 1 ), wenn man das Acetamid durch 

 Methyldiacetamid : 



CH 3 . CCL ^ prr 



ersetzt. Diese Nährlösung reagiert aber sauer. Neutralisiert man 

 mit Ammoniak, so läßt sich darauf Pilzwachstum erzielen und es 

 wird das Methyldiacetamid verbraucht. 



3. Sekundäre Alkaleszenzwirkungen. 



So wie durch Konsumption der Kationen eines Salzes und 

 Rückbleiben der Anionen eine sekundäre Säurebildung und Säure- 

 wirkung auf den konsumierenden Organismus zustande kommen 

 kann, so kann auch eine vitale Alkalibildung im Substrate durch 

 vorherrschenden Verbrauch der Anionen eines vorhandenen Salzes 

 entstehen. 



Ein bereits gut gekanntes Beispiel solcher Vorkommnisse ist 

 die Alkalibildung bei der Nitratgärung durch denitrifizierende 

 Mikroben. Diese Bakterien verarbeiten aus dem dargereichten 

 KN0 3 die Anionen N0 3 unter quantitativer Abscheidung des Stick- 

 stoffs als Stickstoff gas. Die K+- Ionen bleiben zurück, wodurch 

 eine Alkaleszenz hervorgerufen wird, w T elche dem Bakterien Wachstum 

 nach Burri und Stutzer 2 ) erst eine Grenze setzt, wenn sie etwa 

 1 Proz. Na 2 C0 3 entspricht. Nach Nikitinsky 3 ) findet in der 

 kalisalpeterhaltigen Kulturflüssigkeit von Aspergillus und Penicillium 

 keine Anhäufung von Alkali statt. Die Pilze verarbeiten also 

 offenbar auch die K-Ionen intensiv, ebenso wie die N0 3 -Ioneu. 

 Doch vermochte Nikitinsky 4 ) bei der Darreichung von Kalium- 



l ) Vgl. Czapek, Diese Beiträge 2, 570 (1902). 



■) R. Burri und A. Stutzer, Centralbl. f. Bakter., IL Abt., 1, 422 (1895). 



3 ) 1. c. S. 22. 



4 ) 1. c. S. 27. 



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