Über die Einwirkung des Labferments auf Kasein. 343 



Er betrug: 



Nach 5 Minuten 0,049 Proz. 



„ 1 Stunde 0,049 „ 



„ 5 Stunden 0,060 „ 



„24 „ 0,063 „ 



„48 „ 0,087 „ 



Versuch 2. 2,5 ccm Cas. Hammarsten in 170 ccm Wasser gelöst. Davon 

 werden 140 ccm (zentrifugiert) mit 14 ccm Lablösung versetzt und bei 40° 

 (mit Toluolzusatz) digeriert. Der Gehalt der zu verschiedenen Zeiten ent- 

 nommenen Proben an nicht durch Magnesiumsulfat fällbarem Stickstoff 

 betrug : 



Nach 15 Minuten 0,08 Proz. 



„ 3 Stunden 0,08 „ 



„7 „ 0,095 „ 



„24 „ 0,119 „ 



„48 „ 0,130 „ 



Wie man siebt, findet bereits bei diesen geringen Labkon- 

 zentrationen eine merkliche Zunahme der Molkeneiweißfraktion 

 statt. In einigen der weiter unten angeführten Versuche, welche 

 mit stärkeren Konzentrationen angestellt sind, erscheint diese Ab- 

 spaltung weitaus augenfälliger. 



Es findet somit tatsächlich auch nach der Anbildung von 

 Parakasein noch eine stetig fortschreitende weitere Veränderung 

 in dem Labverdauungsgemisch statt: Die Molkeneiweißbil- 

 dung bleibt nicht im Momente der Parakaseinbildung 

 stehen, sondern schreitet über diesen hinaus kon- 

 tinuierlich weiter. 



Um so wichtiger erschien es nunmehr, auch die Zusammen- 

 setzung jener Fraktion zu ermitteln, von der wir einen Teil des 

 Molkeneiweißes durch Salzfällung getrennt haben: der die Haupt- 

 masse darstellenden Fällung — ich will sie nach Analogie mit den 

 Eiweißfraktionen des Blutserums die Globulinfraktion nennen — 

 denn diese muß voraussichtlich das Kasein und seine nächsten 

 Umwandlungsprodukte enthalten. 



Vor allem prüfte ich das Verhalten derselben gegen 

 Ammon sulfat, da bekanntlich das Parakasein sich in seinen 

 Fällungsgrenzen vom Kasein unterscheidet (P.Th. Müller, Loeven- 

 hart, Laqueur). 



Versuch 3. 5 proz. Nutroselösung wurde mit gleichen Teilen Lab- 

 lösung vermischt, die klare Mischung geteilt, eine Portion sofort untersucht, 

 ein Teil derselben nach 24 stündiger Digestion bei Zimmertemperatur (Senf öl). 

 Es wurde durch fraktionierte Zugabe von Ammonsulfat nach der von 



