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Eugen Petry, 



E. P. Pick beschriebenen Versuchsanordnimg die zum ersten Auftreten 

 einer Fällung nötige Konzentration an diesem Salz ermittelt. 



Tabelle I. 



Ammonsulfat auf 10 ccm 

 Gesamtvolumen 



Unmittelbar nach An- 

 setzen der Probe 



Nach 48 stündiger 

 Digestion 



0,5 



1 



1,5 



2 



2,5 



3 



3,5 



klar 



Opaleszenz 

 Niederschlag 



dicker Niederschlag 



klar 



deutliche Trübung 

 Niederschlag 



Das deutliche Hinabrücken der Fällungsgrenze ist eiu Beweis 

 dafür, daß sich auch in der Globuliufraktion Umwandlungen voll- 

 zogen haben. 



Prüft man an einer Kasein-Labmischung während des Fort- 

 schreitens der Fermentwirkung wiederholt das Verhalten gegen 

 Chlor calcium, so bemerkt man, wie bereits eingangs erwähnt, 

 daß zu Beginn Chlorcalcium auch bei Zimmertemperatur eine mo- 

 mentane Fällung veranlaßt; nach einiger Zeit tritt diese Fällung 

 nicht mehr so rasch auf, nach noch längerer Einwirkung des Fer- 

 ments bleibt die Fällung überhaupt aus; Chlorcalcium vermag 

 keinen Niederschlag mehr zu erzeugen. Prüft man dann das Ver- 

 halten gegen Erhitzen, so nimmt man wahr, daß auch die Fähig- 

 keit des Parakaseius, durch Siedehitze koaguliert zu werden (Meta- 

 kaseinreaktion von Roberts), verloren gegangen ist. 



Diese Beobachtung, die ich wiederholt zu machen Gelegenheit 

 hatte, läßt sich am einfachsten wohl dahin deuten, daß das Kasein 

 durch die fortschreitende Labwirkung in Substanzen übergeführt 

 wird, welche durch Chlorcalcium und Hitze nicht mehr fällbar 

 Bind. Doch mußte dabei auch erwogen werden, dal.) es Substanzen 

 gibt, deren Anwesenheit das Ausfällen von Parakaseincaloium 



hemmt. /.. II. Kasein, und es wäre auch die Entstehung von solchen 

 hemmenden Substanzen (/.. B. Alhumosen) durch die fortschreitende 



Labverdauung denkbar. Eis Ließ sich jedoch zeigen, dal.» diese An- 

 nahme zur Erklärung <\rv Erscheinung eicht ausreicht. 



Während die das Parakasei'n charakterisierenden Reaktionen 

 durch die Labwirkung bald schwinden, bleibt die dem Kasein und 

 Parakaseio gemeinsame Fällbarkeit durch Essigsäure \iel 



