Über die Einwirkung des Labferments auf Kasein. 345 



länger erhalten. Auf diese Weise konnte ich das Umwandlungs- 

 produkt des Parakaseius von den übrigen Bestandteilen der Ver- 

 dauungsmischung trennen, und neuerdings durch vorsichtigen Zusatz 

 von Natriumcarbonat in Lösung bringen. Die so von den übrigen 

 Bestandteilen der Mischung befreite Lösung zeigt bei entsprechend 

 lange fortgeschrittener Verdauung das gleiche Verhalten wie die 

 Mutterlauge; sie ist weder durch Hitze noch durch Kalkzusatz 

 fällbar. 



Versuch 4. Es wurden 4 g Kasein in 60 ccm Wasser gelöst und 80 ccm 

 Labessenz zugesetzt. Nach 24 stündiger Digestion bei Zimmertemperatur 

 (Senf öl) wurde abgekocht, vom Hitzekoagulat abfiltriert, das Filtrat mit 

 Essigsäure stark angesäuert, solange noch ein Niederschlag ausfiel. Dieser 

 wurde abfiltriert, wiederholt mit Wasser gewaschen und durch tropfenweisen 

 Zusatz von Natriumcarbonat (1 Proz.) in Lösung gebracht. 



Die saure, opalisierende Lösung war fällbar durch: Essigsäure, kon- 

 zentrierte Kupfersulfatlösung, verdünnte Zinksulfatlösung, verdünnte Ferro- 

 sulfatlösung, durch Bleiacetat, Pikrinsäure, Tannin. 



Sie konnte nicht gefällt werden durch: Sublimat, Jodquecksilber- 

 kalium, Chlor calcium, Hitze. Auch Zusatz von Lab, Digestion bei 

 40° und nachträglicher Zusatz von Chlorcalcium fällte die Sub- 

 stanz nicht. 



Durch konzentrierte Chlornatriumlösung wurde die Lösung (auch bei 

 überschüssigem Zusatz) nicht getrübt. Absoluter Alkohol konnte im gleichen 

 Volum zugesetzt werden, ohne daß Trübung eintrat. Erst bei 20 Volumteilen 

 Alkohol auf 10 Teile Lösung begann leichte Trübung aufzutreten. 



Die Biuretprobe sowie Millons Reaktion gab die Lösung sehr intensiv, 

 die Xanthoproteinprobe mäßig, Molischs Probe fiel negativ aus. 



Es erscheint mir wichtig, hervorzuheben, daß ich bei anderen 

 Darstellungen Präparate erhielt, welche zwar ebenfalls noch durch 

 Essigsäure fällbar waren, aber bezüglich ihres Verhaltens zu Zink- 

 salzen sich als noch weiter vom Parakasein abstehend erwiesen, 

 als das eben beschriebene. 



Versuch 5. 10 g Kasein in 800 ccm Wasser gelöst, 80 ccm Labessenz. 

 Nach 48 stündiger Digestion bei Zimmertemperatur wird mit Essigsäure an- 

 gesäuert, solange noch ein Niederschlag entsteht. Derselbe wird abfiltriert, 

 mit größeren Mengen Wasser gewaschen und durch tropfenweisen Zusatz 

 von 1 proz. Sodalösung in Lösung gebracht. Die Flüssigkeit reagiert schwach 

 sauer, fällt nicht beim Kochen, nicht beim Versetzen mit Chlorcalcium, läßt 

 sich durch verdünnte Zinksulfatlösung, welche sowohl Kasein als 

 Parakasein prompt fällt, nicht fällen. Essigsäure fällt die Substanz aus 

 der Lösung. 



Der Versuch, das Verhalten dieser Substanz gegen fraktionierte Salz- 

 fällung zu charakterisieren, mißlang infolge der starken Opaleszenz der Lösung. 

 Ich konnte jedoch konstatieren, daß ein Salzzusatz, der genügt, um Para- 

 kasein abzuscheiden, bei dieser Substanz zur vollkommenen Abscheidung 



