346 Eugen Petry, 



nicht hinreicht. Erst bei einem Gehalt von 4,5 ccni Ammonsulfat auf zehn 

 (iesamtvolum erzielte ich einen sich absetzenden Niederschlag und ein klares, 

 bei weiterem Salzzusatz klar bleibendes Filtrat. 



Ich hoffe über diesen Gegenstand sowie über die Charakteri- 

 sierung dieser Substanz nach anderen Richtungen in Kurzem 

 näheres berichten zu können. 



Soweit reichen jedoch die hier mitgeteilten Daten hin, um in 

 diesen Substanzen weitere Umwandlungsprodukte des Para- 

 kasein s erblicken zu lassen, welche von demselben durch den 

 Verlust der Fällbarkeit durch Hitze, durch Chlorcalcium 

 (und eventuell auch durch Zinksalze) streng geschieden sind, 

 und welche auch durch weitere Labeinwirkung nicht in Parakasein 

 übergeführt werden können. 



Andererseits glaube ich, daß die Fällbarkeit durch Essig- 

 säure eine für das Kasein so charakteristische Eigenschaft 

 ist. die nach Alexanders 7 ) Untersuchungen von keiner der (pep- 

 tischeu) Albumosen des Kaseins geteilt wird, daß es nicht wahr- 

 scheinlich erscheint, daß diese Substanz bereits den Albumosen zu- 

 zuzählen sei. 



Sie muß vielmehr als eine neue Modifikation des 

 Kaseins angesprochen werden, welche von demselben ver- 

 mutlich weiter absteht als das Parakasein und bei der 

 weiteren Spaltung des letzteren durch das Labferment 

 (siehe weiter unten) als Zwischenkörper entsteht. 



Die Möglichkeit, diese Substanz aus dem Verdauungsgemische 

 durch Essigsäurezusatz abzuscheiden, führte auch zur Beantwortung 

 einer weiteren Frage: die Untersuchung des Filtrates von der 

 Sauivlösung mußte ergeben, ob dieses modifizierte Parakasein die 

 einzige Substanz ist, welche der Globuliufraktiou angehört, 

 oder ob außer ihr noch andere Körper bei Halbsättigung mit 

 Ammonsulfat abgeschieden werden. In der Tat nah in Versuch 4 

 da- Filtrat von der Essigsäurefällung mit Ammonsulfat bei Halb- 

 sättignng einen dicken, reichlichen Niederschlag. 



Über «las Verhalten bei fraktionierter SalzfäUung Dach dem 

 Vorgänge von E. P. Pick gibt Tabelle 11 Aufschluß. 



Wie man sieht, handelt OB Sich um eine Fraktion, deren Al>- 



scheidnng bei 2 com Ammonsulfat auf 10 Gesamtvolumen beginnt 

 und bei \ com abgeschlossen i>t. 



[oh schied daher aus der ELauptmasse de- Filtrates diese Fraktion 

 durch Zugabe dea gleichen Volumens konzentrierter Ammonsulfat- 

 lösung al». brachte Dach - l Munden den Niederschlag auf- Filter, 



