360 Eugen Petry, 



von mir beschriebene nicht mehr mit Kalk fällbare Kasei'nmodi- 

 fikation) in dem Spaltungsvorgang eine ähnliche Rolle spielen würde, 

 wie das Acidalbumin bei der Wirkung des Pepsins. 



Um über die Frage der Beziehung beider Fermentwirkungen 

 zueinander zu einer Entscheidung zu gelangen, studierte ich das 

 Verhalten beider in Labextrakten, deren Wirksamkeit durch che- 

 mische Schädigungen herabgesetzt war. Ich betrat dabei einen 

 Weg, der in letzter Zeit von Pollak behufs Trennung differenter 

 Fermentwirkungen mit Vorteil benutzt worden ist. 



Nach mehrfachen Vorversuchen wählte ich hierzu die Be- 

 handlung der Labextrakte mit Alkalikarbonaten. 



Bekanntlich ist die gerinnungserregende Komponente des Lab- 

 ferments gegen Alkalien und auch gegen Sodalösung ziemlich 

 empfindlich. Es zeigte sich jedoch bei meinen Versuchen, daß 

 diese schädigende Wirkung ihre Grenzen hat, da Labextrakte län- 

 gere Zeit mit 1 / i Normalsodalösung digeriert werden konnten, ohne 

 ihre Wirksamkeit vollkommen einzubüßen. 



Ich stellte nun derartig geschwächte Lablösungen her, ermittelte 

 ihre Gerinnungswirkung durch Bestimmung der Gerinnungszeit 

 und stellte andererseits aus dem ursprünglichen ungeschwächten 

 Labextrakt durch Verdünnung Lösungen von genau gleicher Ge- 

 rinnungswirkung her. Ich ließ sodann beide Lösungen unter 

 gleichen Versuchsbedingungen auf kalkarmes Kasein einwirken 

 und verglich die in derselben Zeit gebildeten Mengen Molkeu- 

 eiweiß. 



Wird die Koagulations- und die Spaltungswirkung durch die- 

 selbe Komponente des Labferments hervorgerufen , so ist zu er- 

 warten, daß beide Wirkungen durch schädigende Einflüsse gleich- 

 mäßig betroffen werden, und demnach im vorliegenden Falle beide 

 Proben auch bezüglich der Molkeneiweißbildung Übereinstimmung 

 zi igen. 



Versuch 20. Merckscher Lablösung wird tropfenweise kouzentrierte 

 NatriumkarbonatlÖBung zugesetzt, bis dieselbe einer l / lt -Normalkarbonat- 

 löttu] pricht. Nach 2% ständiger Digestion bei 40° wird die Probe 



abgekühlt und unter sorgfältiger Kontrolle der Reaktion mit Essigsäure 

 ichtig neutralisiert. Diese Losung bringt die zehnfache Milchmenge in 

 .',]" zur Gerinnung. Es wird sodann von der ursprünglichen Lablösung 

 eine L6 fache Verdünnung von vollkommen gleicher Wirksamkeit gi 

 Milch hergestellt. Sodann wird von der zu den Gerinnungsversuchen be- 

 nutzten Bdiich durch Fällung mit Essigsäure , Dekantation mit größeren 

 Mengen Wasser und Aufnehmen in I proz. NatriumkarbonatlÖBung ins zu 

 noch saurer Reaktion ein Kasemprsipanit hergestellt und die Losung auf 



