362 Eugen Petry, 



Versuch 22. Ich setzte zu Merck scher Lablösung konzentrierte Na- 

 triumkarbonatlösung zu, bis eine n/4 -Natriumkarbonatlösung erreicht war. 

 Nach 72 stündiger Digestion bei 40° neutralisierte ich die abgekühlte Lösung 

 vorsichtig mit Essigsäure und prüfte ihr Verhalten gegen Milch. Sie ver- 

 mochte das gleiche Milchvolum in 9 Minuten dick zu legen. Ich 

 fällte nunmehr aus 50 ccm derselben Milchsorte das Kasein mit Essigsäure, 

 wusch es durch wiederholtes Dekantieren , löste das ganze Kasein durch 

 tropfenweisen Zusatz von 1 Proz. Natriumkarbonat und Verreiben in der 

 Reibschale, brachte die Lösung auf das Anfangsvolum von 50 ccm, ent- 

 fernte das mitgerissene Butterfett durch die Zentrifuge , und versetzte nun 

 die leicht opaleszente , schwach sauer reagierende Kaseinlösung mit dem 

 gleichen Volum der eingangs erwähnten abgeschwächten Lablösung (welche 

 das gleiche Volumen Milch in 9 Minuten zur Gerinnung brachte). 



Dieser Mischung entnahm ich nun sowohl gleich nach der Vereinigung, 

 sowie nach 24 stündiger Digestion bei Zimmertemperatur (Toluol) Proben, 

 die ich mit dem gleichen Volumen gesättigter Zinksulfatlösung versetzte, 

 nach 24 Stunden nitrierte , und zur Ermittelung des N-Gehaltes benutzte. 

 Die Untersuchung ergab für 15 ccm des Filtrates : 



vor der Digestion 0,0234 g N 



bzw 0,02336,, „ 



(Mittel 0,156 Proz. N) 



nach der Digestion 0,0238 g N 



bzw 0,0236 „ „ 



(Mittel 0,158 Proz. N) 



Wie man sieht, fällt der Unterschied zwischen beiden Proben 

 noch weitaus innerhalb der Fehlergrenzen der Kjeldahlschen 

 Methode. Ich hatte also durch die Karbonatbehaudlung eine Lab- 

 lösung gewonnen , welche zwar noch Milch zur Gerinnung zu 

 bringen, aber selbst in dem 160 fachen Multiplum der Gerinnuugs- 

 zeit aus der gleichen Kaseininen q-q keine methodisch nachweisbare 

 Menge Stickstoff abzuspalten vermochte. 



Das Ergebnis dieses Versuches spricht sehr gegen die Auf- 

 fassung, daß die Milchgerinnung die Folge, oder auch nur eine im 

 Beginn auftretende Begleiterscheinung eines Spaltuugsvorganges 

 ist, und bekräftigt die von Hillmann, Ilammarsten, Fuld, 

 Loevenhart u. a. geäußerten Bedenken gegen die Einheitlichkeit 

 der proteolytischen und koagulierenden Wirkung des „Labfermeuts". 



Analytische Belege. 



ueli 1. Je 5 ccm des Filtrates entsprechen: 



Nach 5 Minuten 0,70 ccm n/4-Lauge 



0,70 „ 



„ 1 Stunde 0,70 „ 



„ 5 Stunden 0,85 „ „ „ 





