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Das VerfahreD, über welches wir berichten wollen, beruht zum 

 Teil auf der schon von mehreren Forschern gemachten und trotz- 

 dem in der Literatur so häufig geleugneten Beobachtung, daß 

 Enzyme durch Tonfilter durchzugehen vermögen. Wir haben uns 

 überzeugt, daß dies besonders dann der Fall ist, und daß die 

 Enzymlösungen fast quantitativ durchtreten, wenn sie nicht an 

 und für sich sehr reich sind an Kolloiden . welche die Tonzellen 

 nicht zu passieren vermögen, und wenn daher die Enzyme nicht 

 durch mechanische Adsorption an den Kolloiden hängen bleiben. 



Das Verfahren besteht aus drei Teilen, aus einem vorbereitenden 

 Verfahren, bei welchem die nicht enzymatischen Substanzen zum 

 großen Teile durch eine chemische Reinicrvm^ entfernt wurden, 

 welche so geleitet wird, daß absolut kein Verlust an Enzym weder 

 in quantitativer noch in qualitativer Hinsicht eintritt, aus einer 

 mechanischen Reinigung; und Sterilisierune durch ein Filtrations- 

 verfahren und schließlich aus der biologischen Hauptreinigung, 

 welche im wesentlichen auf einer in besonderer Weise geleiteten 

 Reincräruno- beruht. 



Es werden 5 kg- Malzschrot von sehr diastasereichem Malz mit 15 Liter 

 Wasser von 25° C eingemaischt. Nach emstündigein Umrühren überläßt man 

 die Maische einer halbstündigen Ruhe . worauf man koliert und den Rück- 

 stand auspreßt. Die Kolatur wird zum Absetzen des mitgegangenen Malz- 

 mehles in der Kälte sedimentieren gelassen und hierauf vorsichtig abgepreßt. 



Nun wird folgendes Verfahren eingeschlagen: Man bestimmt in abge- 

 messenen Mengen des wässerigen Auszuges die diastatische Kraft in bezuof 

 auf Verflüssigung und Verzuckerung und setzt in anderen Proben derselben 

 Menge des wässerigen Auszuges gemessene Quantitäten einer Lösung von 

 basisch essigsaurem Blei so lange zu. als die diastatische Kraft keine merk- 

 liche Veränderung erfährt. Jetzt mißt man die Hauptmenge ab und setzl 

 ihr die berechnete Menge derselben Bleiessiglösung zu. Bei diesem Verfahren 

 überzeugt man sich, daß im Filtrate nach der Bleifällung Schwefelammon keine 

 Bleireaktion zeigt. Man läßt absitzen . filtriert durch Papier . zieht die ge- 

 samte Lösung durch große sterile Pukalfilter rasch in sterile Flaschen und 

 läßt nach Impfen mit einer geringen Menge einer Reinkultur von Frohberg- 

 hefe, die man vorerst an zuckerarme, diastasereiche Nährböden gewöhnt hat, 

 bei 26° C im Thermostaten vergären. Sobald die Gärung zu Ende, zieht 

 man wieder durch Pukalfilter in einen vorher sterilisierten Vakuumapparat 

 ein . destilliert die Lösung bei einem Druck von 10 mm Hg und engt 

 etwa auf 500 ccm ein. Ist die Lösung sauer geworden, so ist es notwendig, 

 mit etwas kohlensaurem Kalk zu neutralisieren. Es ist dabei notwendig, 

 auch den kohlensauren Kalk, der dabei eingetragen wird, zu sterilisieren. 

 Nun wird die Lösung mit sehr wenig einer Mischkultur von Frohberg- 

 und Logoshefe, die in oben erwähnter Weise vorbehandelt ist. geimpft und 

 einer neuerlichen Gärung unterzogen. Bei der zweiten Gärung empfiehlt es 

 sich sehr, die Hefen vorerst stickstoffhungrie zu machen. Nun sucht man 



