396 Sigmund Fränkel und Max Hamburgs 



Unsere Lösung enthielt noch erhebliche Mengen dunkelbraunen 

 Farbstoffs und es zeigte sich, daß weitaus die größte Menge des- 

 selben an der Anode zur Abscheidung gelangte. 



Trotzdem läßt sich zeigen, daß die Diastase den Charakter 

 eines Kolloids hat, und zwar gelingt dies mit Hilfe des Ultra- 

 mikroskopes. Betrachtet man die nach unserem Verfahren dar- 

 gestellte Lösung von Diastase mit Hilfe des Ultramikroskopes, so 

 sieht mau ausschließlich das bikonkave Lichtbüschel, was beweist, 

 daß in der Lösung nur ganz kleine, selbst mit Hilfe des Ultra- 

 mikroskopes nicht mehr auflösbare Systeme vorhanden sind, die 

 das Licht reflektieren. Durch diese Beobachtung im Ultramikroskop 

 läßt sich, wie wir glauben, erklären, wie die Diastase, die also nicht 

 in wirklicher Lösung in der Flüssigkeit vorhanden ist, trotzdem 

 poröse Tonfilter zu passieren vermag, weil eben die Moleküle so 

 klein sind, daß sie fast quantitativ die minimalen Touporen zu 

 passieren vermögen. Die Diastase ist also auscheinend in ihren 

 Lösungen in einem Zustande der Quellung, aber das Mikrosystem 

 ist so klein, daß es durch das Ultramikroskop nicht mehr aufgelöst 

 werden kann und so klein, daß es poröse Tonfilter zu passieren 

 vermag. 



Es ist von vornherein klar, daß das von uns angewendete Ver- 

 fahren nur das ganze Ensemble der Diastaseu zu liefern vermag. 

 Es ist fast sicher und es läßt sich an einer Reihe von Beispielen 

 zeigen, daß die Diastase kein einheitliches Enzym ist, sondern eine 

 Gruppe von Enzymen, wie es ja auch von anderer Seite schon mehr- 

 fach betont wurde. Diese Enzymgruppe vermag die Stärke bis 

 /um Traubenzucker abzubauen. Innerhalb dieser Gruppe läßt sich 

 am besten die Einteilung treffen, daß mau die Gruppe der Stärke 

 verflüssigenden Diastaseu von der Gruppe der Stärke verzuckernden 

 Diastasen unterscheidet. Im Verfolge unserer Untersuchungen 

 konnten wir nun bemerken, daß, wenn unsere Diastaselösung gegen 

 gekochtes Brunnenwasser dialysierte, eine ziemlich deutliche Trennung 

 der beiden Hauptgruppen der Diastaseu erzielt werden konnte. Es 



'»• Bich, daß in das Wasser vornehmlich die verzuckernden 

 Diastasen hineingehen, die verflüssigenden Diastaseu Innerhalb der 

 Dialysiermembran bleiben. Während die verzuckernde Kraft des 

 Blembraninhaltes eine in die Augen springende Abnahme erfuhr, 



be -ich dir verflüssigende Kraft desselben völlig unverändert. 

 M.in kann daraus schließen, daß diese beiden Diastasen eine ver- 

 schiedene Größe des Moleküles besitzen, so daß die Annahme, daß 

 die Diastase einheitlicher Natur sei und ihre differente Wirkung 



