

Der zeitliche Ablauf der Eiweißzersetzung bei verschiedener Nahrung. 427 



setzuug stark unterscheiden. Dagegen könnte nach ihm der Grund 

 darin zu finden sein, daß die Zersetzung der einzelnen Eiweiß- 

 körper im Magendarmkanal verschieden weit geht, so daß sie zum 

 Teil in Form einfacher Spaltprodukte, zum Teil als höhere, dem 

 Eiweiß noch näher stehende Gruppen resorbiert würden. 



Diese seine Annahme eines stufenweisen Abbaues der Eiweiß- 

 körper sucht Falta durch eine Reihe von Gründen zu stützen, von 

 denen ich einige hier anführen will. So spricht für sie der von 

 Rubner 1 ) und von Frank und Trommsdorf 2 ) gefundene ver- 

 schiedene Verlauf der Ausscheidungskurven des Kohlenstoffs und 

 des Stickstoffs nach Fleischfütterung, desgleichen auch die ver- 

 schiedene Geschwindigkeit, mit der nach Eiweißfütterung einerseits 

 die Homogentisinsäure, andererseits der Stickstoff im Harn erscheint. 

 So wurde nach Zulage von Eiereiweiß die daraus stammende 

 Homogentisinsäure schon innerhalb 24 Stunden ausgeschieden, 

 während sich die entsprechende Stickstoffausscheidung auf die 

 fünffache Zeit erstreckte. Falta vermutet, daß dieser stufenweise 

 Abbau schon diesseits der Darmwand vor sich geht, also schon vor 

 der Resorption, weil schon bloße Zustandsänderungen des Eiweiß 

 den größten Einfluß auf die Geschwindigkeit der Zersetzung aus- 

 üben. Denn die langsame Ausscheidung gilt nach ihm nur für 

 genuines, nicht für koaguliertes Eiereiweiß. Diesen Unterschied 

 habe ich allerdings in meinen Versuchen mit Beobachtung kürzerer 

 Zeiträume nicht wiederfinden können. 



Wenn auch eine verlangsamte Resorption als alleinige Erklä- 

 rung der von Falta beobachteten verlangsamten Stickstoff aus- 

 scheidung nach Eiereiweiß zunächst wenig Wahrscheinlichkeit für 

 sich hat, so schien sie mir doch für die innerhalb der ersten 

 24 Stunden zu beobachtenden Wirkungen nicht ohne weiteres 

 ausgeschlossen werden zu können. Liegen doch bereits einige 

 Beobachtungen über den Einfluß von Fettfütterung auf die Ver- 

 dauungsorgane vor, die eine verzögernde Wirkung auf die Resorp- 

 tion durchaus wahrscheinlich machen. So hat Otto Frank') 

 gefunden, daß verfütterte Fettsäuren auffallend lange im Magen - 

 darmkanal liegen bleiben; es fanden sich z. B. nach 21^2 Stunden 

 dauernder Verdauung im Magen noch 5,3 Proz. der verfütterten 

 Fettsäuren vor. Besonders wichtig aber sind in diesem Zusammen- 



*) Beiträge zur Physiologie, Karl Ludwig gewidmet, 1887. 



2 ) Zeitschr. f. Biologie 43, 258—287. 



3 ) Archiv für Anatomie und Physiologie 1894, S. 297—308. 



