Untersuchungen über physikalische Zustandsänderungen usw. 43 



halten von Cohnheim und Krieger 10 ) auf ihren Charakter als 

 Pseudosäuren und -basen im Sinne von Hantzscli bezogen worden. 

 Es fehlt jedoch ein verläßlicher Aufschluß darüber, ob die Eiweiß- 

 körper als „Zwitterionen" das Schwermetall und das Anion gleich- 

 zeitig und in äquivalenten Verhältnissen an verschiedenen Stellen 

 anlagern oder ähnlich dem Verhalten der Aminosäuren gegen 

 Säuren und Alkohol die hydrolytischen Spaltungsprodukte der 

 Salze (z. B. von CaCl* gleichzeitig Ca(OH) 2 und 2 HCl) binden, 

 oder schließlich gegen Seh wermetall salze als echte Säuren reagieren. 

 Nach dieser Ansicht, die am meisten Anhänger zu besitzen scheint*), 

 wäre infolge Abtausches der schwer dissoziierenden Eiweißsäure 



gegen die leichter H-Ionen abspaltende des Schwermetallsalzes ein 

 Reaktionsumschlag zu erwarten. Versuche, die zur Entscheidung 

 dieser Fragen mit salzfreiem Eiweiß unternommen wurden, haben 

 einstweilen noch kein einwandfreies Ergebnis gehabt. 



Jedenfalls steht die Tatsache der Säuerung des nativen Ei- 

 weißes durch. Erdalkalizusatz fest, unabhängig von der Frage nach 

 dem Anteile der Salze und der Eiweißstoffe an dem Zustande- 

 kommen derselben. Nach den oben erwähnten Versuchen von 

 Hardy und Poster nak ergibt sich die Notwendigkeit, zu prüfen, 

 ob in der Säuerung die Ursache für die gefundene Umkehr der 

 Ionenwirkung bei Erdalkalifällung gegeben ist. Es wäre jedoch 

 auch der Fall möglich, daß die die Erdalkali fällung begleitende 

 Säuerung nur von nebensächlicher Bedeutung ist, und daß die 

 Übereinstimmung der Ionenordnung bei Einwirkung von Wasser- 

 stoff- und Erdalkaliionen in beiden Fällen in der festen Ver- 

 knüpfung elektropositiver Ionen mit dem Eiweiß begründet ist, 

 gleichgiltig , ob dieselbe zur Bildung eines Azidalbumines oder 

 Metallalbumin at es führt. Um diese Frage einer Entscheidung 

 zuzuführen, wurde das Verhalten der Ionen von Alkali- und Erd- 

 metallsalzen bei verschiedener Reaktion untersucht. 



Versuche. 



Bei den folgenden Versuchen wurden die Reaktionsänderungen 

 durch Zusatz entsprechender Mengen n /io- Salzsäure beziehungs- 

 weise n /io-Natronlauge bewirkt. In den Tabellen ist der auf die 

 fertige Salzeiweißmischung bezogene Säure- oder Laugengehalt 

 angeführt. Mehr als 0,03 n- Salzsäure kam nicht zur Verwendung, 

 weil darüber hinaus, unbeeinflußt durch andere Elektrolyte, zu 

 starke Säurefällung eintrat. Das nach Herstellung der Lösung zu- 



") Vgl. die Darstellung in Cohnheim, Chemie der Eiweißkörper S. 23. 



