218 A. Heffter, 



Die Versuche I bis V zeigen, daß 100 ccm 1,36 bis 2,35 mg 

 H 2 S zu bilden vermögen. Die beobachteten Unterschiede sind 

 unabhängig von der Menge des zugesetzten Schwefels, wahrschein- 

 lich auch von der Temperatur und von der Reaktion des Eierklars. 

 Es ist eher anzunehmen, daß der wechselnde Gehalt des Eierklars 

 an wirksamer Substanz die Ursache ist. 



Ob Kohlensäure auf die H 2 S-Bildung oder Austreibung be- 

 günstigend einwirkt, kann aus dem einzigen angestellten Versuch 

 nicht beurteilt werden. 



Ein längeres Aufbewahren des Eierklars bei Luftzutritt, auch 

 bei höherer Temperatur beeinträchtigt, wie Versuch II und V 

 zeigen, die Menge des gebildeten H 2 S nicht wesentlich. Es wird 

 noch zu untersuchen sein, ob längeres Durchleiten von Sauerstoff 

 anders wirkt. 



Aus Versuch VI geht hervor, daß ein Zusatz von 27,6 Proz. 

 NaCl die Wirkung des Eierklars auf Schwefel abschwächt, so daß 

 in 48 Stunden nur etwa l / 3 bis ! /a der sonst gefundenen H 2 S-Menge 

 gefunden wurde. Da der Versuch vor Beendigung der Entwicklung 

 abgebrochen werden mußte, so läßt sich vorläufig nicht entscheiden, 

 ob es sich nur um eine Verlangsamung der Reaktion handelt. 



Der Versuch VII endlich liefert den zahlenmäßigen Beweis 

 für die oben mitgeteilte Beobachtung, daß auch die koagulierten 

 Eiweißkörper des Eierklars auf Schwefel wirken. Wenn man die 

 Schwierigkeit bedenkt, die bei der Wechselwirkung zweier un- 

 löslicher Körper für den vollständigen Ablauf der Reaktion besteht, 

 so darf man aus der erhaltenen Menge von 1,32 mg H*S den 

 Schluß ziehen, daß durch die Koagulation die reduzierende Wirkung 

 der Eiweißkörper nicht vermindert worden ist. 



Wie erwähnt, haben wir bei diesen Versuchen das Eierklar 

 zuletzt eine Stunde lang auf 80 bis 90° erhitzt, wodurch es natürlich 

 koaguliert. Es ist eine bekannte Tatsache, daß Eiereiweiß beim 

 Kochen H 2 S abspaltet und Rubner 14 ) hat nachgewiesen, daß bei 

 mehrstündigem Sieden die gebildete Menge ganz beträchtlich ist. 

 Es war daher nicht unmöglich, daß durch unser Verfahren eine 

 Fehlerquelle gegeben wurde. Indessen zeigte ein Versuch, daß 

 bei sechsstündigem Erhitzen von Eierklar ohne Schwefel auf 

 90° nur sehr wenig H 2 S abgegeben wurde. Wir fanden 0,0022 g 

 BaS0 4 entsprechend 0,3 mg H 2 S. Da wir nur während einer Stunde 

 auf diese hohe Temperatur erwärmt haben, dürfte dieser Fehler 

 kaum in Betracht kommen. 



Wenden wir uns nun zur Beantwortung der Frage: welchem 

 Bestandteil des Eierkjars kommt diese auffallende Eigenschaft 



