Über die Wirkung des Sehwefcls auf Eiweißkörper. 219 



zu? Das Ovomukoid war von vornherein ausgeschlossen, da 

 wir gezeigt hatten, daß das Filtrat des gekochten Eierklars mit 

 Schwefel nicht reagierte. Die wirksame Substanz war demnach 

 in den gerinnbaren Stoffen zu suchen, wofür ja auch der Versuch VII 

 deutlich sprach. 



Nach Ausfällung der Globuline durch Halbsättigung mit 

 Ammonsulfat gibt das Filtrat nach Schwefelzusatz deutliche Re- 

 aktion auf Bleipapier, während das Gesamtglobulin, in gleicher 

 Weise behandelt, meist nur Spuren von H 2 S entwickelt. Durch 

 gründliches Auswaschen und Verreiben mit 40proz. Ammonsulfat- 

 lösung, das bis zum Verschwinden der Biuretreaktion fortgesetzt 

 wurde, gelang es, die Globuline so zu reinigen, daß sie mit Schwefel 

 keine Spur H 2 S mehr bildeten. 



Aus dem die Albumine enthaltenden Filtrat konnte die H 2 S- 

 bildende Substanz durch 3 / 4 Sättigung mit Ammonsulfat abge- 

 schieden werden, woraus zu schließen ist, daß die Albumine oder 

 eines derselben der wirksame Bestandteil ist. Mit Sicherheit 

 können wir das vom kristallisierten Ovalbumin behaupten. Der 

 Güte des Herrn Dr. K. Spiro in Straßburg verdanken wir ein 

 vor 4 Jahren hergestelltes Präparat, dessen wässerige Lösung 1 : 50 

 sehr schön mit Schwefel reagierte. So kommen wir also zu dem 

 Ergebnis, daß die H 2 S- bildende Eigenschaft des Eier- 

 klars dem kristallinischen Ovalbumin zukommt, und 

 lassen es vorläufig unentschieden, ob das Konalbumin ebenfalls 

 auf Schwefel wirkt. 



Außer der Wirkung auf Schwefel und der eingangs erwähnten 

 auf Kakodylsäure ist noch ein anderer durch Eierklar verursachter 

 Reduktionsvorgang seit langem bekannt. Binz und Schulz 7 ) 

 haben die Bildung von arseniger Säure aus Arsensäure durch 

 Eierklar beobachtet. Auch wir haben nachweisen können, daß bei 

 viertägigem Digerieren von Eierklar mit Natriumarsenat und 2 Proz. 

 Na Fl bei 40° eine kleine Menge arseniger Säure gebildet wird. 

 Ferner haben wir untersucht, ob auch auf Nitrate das Eierklar 

 reduzierend einwirkt. Erst nach 24 Stunden war salpetrige Säure 

 deutlich nachweisbar*), nach 48 Stunden war die Reaktion stark. 

 Der Verlauf der Reaktion war also recht langsam. Daß nach dieser 

 Zeit die reduzierende Fähigkeit des Eierklars noch nicht erschöpft 

 war, zeigte sich dadurch, daß, als nun Schwefel hinzugefügt wurde, 

 das Bleipapier sich mit der gewöhnlichen Schnelligkeit schwärzte. 



Kristallisiertes Ovalbumin zeigt das gleiche Verhalten. 



') Mit Sulfanilsäure und a-Naphtylamin in essigsaurer Lösung. 



