Über die Wirkung des Schwefels auf Eiweißkörper. 227 



Während 1 Stunde wurden gebildet 



A. frisch 

 mg H 2 S 



B. gekocht 

 mg H 2 S 



im Fi 1 trat . 

 im Rückstand 



0,38 0, 1 5 



0,30 0,29 



Zusammen 0,68 0,44 



Aus diesen allerdings nur kurz dauernden Versuchen ergibt 

 sich, daß durch das Abkochen die H 2 S - Bildung nicht auf- 

 gehoben, sondern nur etwa um ein Drittel verringert wird. 

 Während die extrahierte Lebersubstanz in beiden Versuchen etwa 

 die gleiche Menge H 2 S produziert, ist sie in dem abgekochten 

 Extrakt außerordentlich gering. Wenn man den mittleren Ver- 

 suchsfehler von 0,11 mg H 2 S abzieht, so bleiben nur einige 

 Hundertstel Milligramme übrig, die sich allerdings durch Blei- 

 papier noch deutlich nachweisen ließen. Es ist klar, daß diese 

 Verminderung der H 2 S Bildung im abgekochten Auszug gegenüber 

 dem frischen Extrakt wesentlich auf der Ausfällung der wirk- 

 samen Substanz durch das Kochen beruht. 



Aus diesen Beobachtungen dürfen wir besonders nach den am 

 Eierklar gewonnenen Erfahrungen wohl schließen, daß die H 2 S- 

 bildende Eigenschaft des Lebergewebes zum größeren Teile durch 

 einen unbekannten eiweißartigen Bestandteil bedingt ist, der auch 

 nach dem Erhitzen auf 100 ° noch wirksam ist, also nach unseren 

 gegenwärtigen Anschauungen kein Ferment sein kann. Wir möchten 

 aber nicht so weit gehen, wie Abelous und Ribaut und die 

 Mitwirkung von Fermenten bei der H^S- Bildung durch frische 

 Leber ganz ausschließen. Es ist möglich, ja nach den mitgeteilten 

 Versuchen wahrscheinlich, daß bei den autolytischen Vorgängen 

 eine Reduktion des Schwefels stattfindet, wenn sie auch quantitativ 

 hinter der Wirkung des unbekannten Eiweißkörpers zurücksteht. 



V. Das Wesen des Vorganges. 



Im Vorstehenden w^urde gezeigt, daß das kristallisierte Oval- 

 bumin und vielleicht auch das Konalbumin sowie bisher nicht näher 

 bekannte Eiweißkörper der tierischen Gewebe aus Schwefel bei 

 gewöhnlicher Zimmertemperatur oder 40° H 2 S bilden und diese 

 Eigenschaft auch nach dem Kochen nicht eingebüßt haben. Ob 

 die in den Blutzellen vorhandene wirksame Substanz ebenfalls 

 koktostabil ist und mit den wirksamen Bestandteilen der Organe 

 in eine Reihe gehört, konnten wir bisher nicht mit Sicherheit ent- 

 scheiden. 



Die Eigenschaft, Schwefel bei Zimmertemperatur zu H,S zu 

 reduzieren, kommt durchaus nicht allen Eiweißkörpern zu. Es ist 



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