Über die Verteilung des Stickstoffs im Eiweißmolckül. 307 



als 1 Proz. des Gesamtstickstoffs entspricht. Um die entsprechende 

 Größe muß sich, wenn dieses sekundäre Produkt nicht entfernt 

 wird, die Diaminozahl erhöhen. 



Hausmann hält dies nicht für einen schwer wiegenden 

 Fehler, da er annimmt, daß die Melanoidinsäure der chromogenen 

 Gruppe des Eiweißes entstammt, die bei Trypsinverdauung selbst 

 als durch Phosphorwolframsäure fällbares Produkt erhalten wird. 

 In der Tat hat Samuely*) für die künstlichen Melanine die 

 Beziehung zu indolgebenden Gruppen des Eiweißes, somit zu der 

 Tryptophangruppe nachweisen können. 



Andererseits geht jedoch, wie seit Udränszky**) bekannt ist, 

 und von Samuely genauer untersucht wurde, beim Kochen von 

 Kohlehydraten mit Säure bei Anwesenheit von Amiden, aber auch 

 von Ammonsalzen die Bildung von stickstoffhaltigen Humin- 

 körpern vor sich, für die eine Beziehung zu basischen Kernen des 

 Eiweißes sehr unwahrscheinlich ist. 



Entsprechend der Unmöglichkeit, jetzt schon im einzelnen 

 Falle über die Herkunft dieses Stickstoffs ein Urteil abzugeben, 

 empfiehlt es sich, ihn getrennt zu bestimmen, was ich in derselben 

 Weise wie gleichzeitig Osborne und Harris ausführte, nämlich 

 durch Bestimmung des im Magnesiaschlamm nach völligem Aus- 

 waschen verbleibenden Stickstoffs. 



Zwar stellte sich bei der notwendigen Einengung des Filtrates regel- 

 mäßig wieder eine geringe Braunfärbung ein, ebenso bildeten sich wieder 

 spärliche braune Niederschläge, aber in diesen war niemals quantitativ 

 Stickstoff nachzuweisen; ebenso sind die schwarzen Massen, welche sich bei 

 der Zersetzung mit Salzsäure an der Steigröhre niederschlagen, stickstofffrei. 



Bei meinen Versuchen hat sich für den im kristallisierten 

 Serumalbumin enthaltenen Melaninstickstoff der gleiche Wert 

 ergeben, den Hausmann nach Schmiedebergs Angaben 

 berechnet hat. Die Werte, welche die anderen von mir unter- 

 suchten Eiweißkörper in bezug auf den Melaninstickstoff auf- 

 weisen, übersteigen jedoch die beim Serumalbumin gefundene 

 Menge. In der Regel fanden sich 1 bis 2 Proz., im höchsten 

 Falle bei Hornspänen 2,6 Proz. des Gesamtstickstoffs in dieser 

 Form. Die Erhöhung der Diaminozahl um diese Größe kann bei 

 den echten tierischen Eiweißstoffen keinen erheblichen Irrtum 

 veranlassen. 



Eine Entscheidung über die Bedeutung dieser Fraktion ist, wie 

 Hausmann schon hervorgehoben hat, von Versuchen zu erwarten, 

 bei denen die Melanin- und Huminbildung vermieden wird. 



*) Diese Beiträge 2, 355. 

 **) Zeitschr. f. phys. Chemie 12, 389. 



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